Nhật Bản đối mặt với 1.477 đợt tăng giá thực phẩm trong tháng 11, mức tăng bình quân 17%

Thực phẩm thiết yếu hằng ngày tiếp tục tăng giá

Nhật Bản sẽ chứng kiến giá của 1.477 sản phẩm thực phẩm và đồ uống tăng trong tháng 11/2026, với mức tăng bình quân 17%, theo Teikoku Databank. Các sản phẩm bị ảnh hưởng gồm mayonnaise, trà đóng chai, thực phẩm dinh dưỡng và đồ ăn vặt vị chocolate, tiếp tục gây áp lực lên ngân sách hộ gia đình dù làn sóng tăng giá mùa thu đang chậm lại.

Khảo sát giá tháng 11 của công ty nghiên cứu tư nhân này, được công bố ngày 30/10, bao quát 195 nhà sản xuất thực phẩm lớn và chủ yếu tập trung vào các sản phẩm dùng trong gia đình. Tổng số sản phẩm tăng giá trong tháng 11 gần gấp 10 lần mức 150 sản phẩm ghi nhận cùng kỳ năm 2025, đồng thời là mức cao thứ hai trong tháng 11 kể từ năm 2022.

Gia vị chiếm 644 đợt tăng giá, tiếp theo là 417 sản phẩm đồ uống có cồn và các loại đồ uống khác, cùng 275 thực phẩm chế biến. Ba nhóm này cộng lại có 1.336 sản phẩm, tương đương khoảng 90% tổng số trong tháng 11. Điều đó khiến nhiều mặt hàng mua thường xuyên, từ nguyên liệu nấu ăn đến đồ uống mang đến trường hoặc nơi làm việc, nằm trong đợt tăng giá mới nhất.

Teikoku Databank dự báo tốc độ tăng giá sẽ chậm lại trong năm 2027 khi các công ty theo dõi phản ứng của khách hàng. Trước mắt, nhà sản xuất vẫn phải đối mặt với chi phí nguyên liệu, điện, tiền lương và vận chuyển cao, trong khi dư địa để các hộ gia đình gánh thêm hóa đơn tăng giá còn hạn chế.

Sản phẩm nào sẽ tăng giá?

Kewpie bắt đầu tăng giá từ ngày 1/11, áp dụng với khoảng 90% sản phẩm dành cho hộ gia đình, gồm mayonnaise, nước xốt trộn salad và xốt mì pasta. Đây là lần đầu tiên gia vị trở thành nhóm có nhiều sản phẩm tăng giá nhất trong tháng kể từ tháng 9, cho thấy những điều chỉnh mới nhất tác động đến các nguyên liệu cơ bản được dùng trong nhiều bữa ăn.

Các mặt hàng đồ uống tăng giá gồm trà lúa mạch Kenko Mineral Mugicha của Ito En, Calpis Water và Mitsuya Cider của Asahi Soft Drinks, cùng trà Iemon và C.C. Lemon của Suntory Beverage & Food. Đồ uống cà phê và các loại đồ uống đóng chai khác cũng có trong khảo sát.

CalorieMate của Otsuka Pharmaceutical và tất cả các dòng SOYJOY nằm trong nhóm thực phẩm dinh dưỡng bị ảnh hưởng. Sản phẩm của Meiji gồm Kinoko no Yama, Takenoko no Sato và các gói chocolate Galbo. Trong nhóm thực phẩm chế biến, khảo sát nêu bật hải sản đóng hộp và thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ.

Phạm vi rộng khiến các hộ gia đình gặp thay đổi giá ở nhiều khâu trong một lần đi mua sắm. Một gia đình mua lại chai nước xốt, mua đồ uống và dự trữ thức ăn cho con nhỏ có thể phải trả giá cao hơn cho nhiều món cùng lúc.

Mùa thu tăng giá chậm lại, nhưng so với tháng 11 ít biến động

Tháng 11 có 1.477 đợt tăng giá, sau mức 4.965 trong tháng 9 và 3.153 trong tháng 10. Con số tháng 11 giảm khoảng 53% so với tháng 10, đưa tổng số theo tháng xuống dưới 3.000 lần đầu tiên sau ba tháng. Đây cũng là lần đầu tiên trong năm tháng con số này giảm xuống dưới 2.000.

So sánh với tháng 11/2025 lại cho thấy một khía cạnh khác. Tháng 11 năm ngoái chỉ có 150 đợt tăng giá, khiến con số năm nay cao gấp khoảng 9,8 lần. Vì vậy, Nhật Bản có thể ghi nhận mức giảm mạnh so với tháng 10 nhưng tháng 11 vẫn là một tháng có số đợt tăng giá bất thường cao.

Các mốc chính cho thấy những thay đổi tập trung trong giai đoạn nào:

• Tháng 9/2026: Các nhà sản xuất ghi nhận 4.965 đợt tăng giá thực phẩm và đồ uống.
• Tháng 10/2026: Thêm 3.153 sản phẩm bị ảnh hưởng.
• Ngày 30/10: Teikoku Databank công bố khảo sát và dự báo cho tháng 11.
• Ngày 1/11: Kewpie bắt đầu tăng giá khoảng 90% sản phẩm dành cho hộ gia đình.
• Tháng 12/2026: Teikoku Databank dự báo số đợt tăng giá mới tương đối ít.

Tháng 9 và tháng 10 cộng lại có 8.118 đợt tăng giá, tương đương khoảng 40% trong tổng số 20.327 đợt đã được xác định cho cả năm. Tháng 11 nối tiếp đợt tăng tập trung đó, chứ không đánh dấu việc giá thực phẩm ngừng leo thang.

Mức tăng bình quân 17% có ý nghĩa gì?

Teikoku Databank đưa ra mức tăng bình quân 17% cho mỗi đợt điều chỉnh giá trong tháng 11. Phương pháp của đơn vị này sử dụng mức tăng tối đa được công bố cho mỗi lần điều chỉnh và tính cả trường hợp giảm quy cách đóng gói trong khi giữ nguyên giá.

Quy cách đóng gói nhỏ hơn làm tăng chi phí cho mỗi gram hoặc mỗi khẩu phần. Chẳng hạn, trả cùng một khoản tiền nhưng nhận được ít thực phẩm hơn đồng nghĩa hộ gia đình sẽ phải mua bổ sung sớm hơn. So sánh giá trên mỗi 100 gram, mỗi lít hoặc mỗi khẩu phần sẽ giúp nhận ra thay đổi này.

Khảo sát thống kê các đợt điều chỉnh giá sản phẩm đã được công bố. Nếu một sản phẩm tăng giá hai lần trong năm, sản phẩm đó được tính hai lần; vì vậy tổng số cả năm phản ánh các lần điều chỉnh, kể cả khi một sản phẩm bị tăng giá nhiều lần. Mức 17% áp dụng cho các đợt điều chỉnh trong tháng 11; hóa đơn của từng hộ gia đình còn tùy thuộc vào sản phẩm họ mua, số lượng và giá tại cửa hàng.

Các thay đổi giá do nhà sản xuất công bố cũng cho thấy một khía cạnh khác so với chỉ số giá tiêu dùng tổng quát, vốn theo dõi giá của một rổ hàng hóa và dịch vụ. Khảo sát này xác định các công ty đang điều chỉnh giá thực phẩm ở những mặt hàng nào và các thay đổi đó diễn ra thường xuyên ra sao.

Hai năm liên tiếp có hơn 20.000 đợt tăng giá

Teikoku Databank đã xác định 20.327 đợt tăng giá được lên kế hoạch hoặc thực hiện từ tháng 1 đến tháng 12/2026. Như vậy, tổng số cả năm vượt 20.000 trong năm thứ hai liên tiếp và chỉ thấp hơn 282 đợt so với mức 20.609 ghi nhận năm 2025.

Thực phẩm chế biến dẫn đầu các nhóm hàng trong năm với 6.968 đợt tăng giá, so với 4.791 đợt năm 2025. Đây là mức tăng 2.177 đợt, tương đương khoảng 45%. Thực phẩm đông lạnh và cơm nấu đóng gói nằm trong nhóm này, khiến áp lực tăng giá lặp lại ảnh hưởng đến các món ăn giúp chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng.

Gia vị ghi nhận thêm 6.258 đợt tăng giá, tiếp theo là 3.381 sản phẩm đồ uống có cồn và các loại đồ uống khác, cùng 1.415 sản phẩm bánh kẹo. Thực phẩm chế biến, gia vị, bánh kẹo và nguyên liệu thực phẩm tươi sống đều đã vượt tổng số tương ứng của năm trước.

Đồ uống cho thấy áp lực thay đổi ra sao giữa các tháng. Số sản phẩm đồ uống tăng giá trong tháng 10 lên tới 1.471, một phần do thay đổi thuế rượu bia ảnh hưởng đến bia ít mạch nha và các loại đồ uống thay thế bia. Sang tháng 11, tổng số đồ uống tăng giá giảm còn 417, gồm đồ uống cà phê, đồ uống đóng chai và nước giải khát có ga.

Nguyên liệu, điện và tiền lương đẩy chi phí lên cao

Chi phí nguyên liệu thô tăng là nguyên nhân liên quan đến 91,7% các đợt tăng giá được đánh giá cho năm 2026, khiến đây là lý do phổ biến nhất. Chi phí năng lượng xuất hiện trong 63,9% trường hợp, chi phí nhân công trong 51,5% và tình hình Trung Đông trong 27,5%.

Các công ty có thể nêu nhiều áp lực cho cùng một lần tăng giá, nên các tỷ lệ này có phần chồng lấn. Nhà sản xuất có thể đồng thời phải đối mặt với giá nguyên liệu đắt đỏ hơn, hóa đơn điện nhà máy cao hơn và tiền lương tăng.

Nguyên liệu thô vẫn là yếu tố hàng đầu, dù tỷ trọng của yếu tố này ở mức thấp nhất trong năm kể từ khi Teikoku Databank bắt đầu theo dõi nguyên nhân vào năm 2023. Tỷ trọng chi phí năng lượng tăng trong hai năm liên tiếp, trong khi chi phí nhân công đạt tỷ lệ cao nhất từng được ghi nhận.

Teikoku Databank cũng chỉ ra áp lực từ tình hình Trung Đông lên các chi phí liên quan đến dầu mỏ. Đánh giá của đơn vị này cho biết tác động từ cú sốc giá naphtha bắt đầu vào tháng 3 có dấu hiệu đạt đỉnh. Naphtha là sản phẩm dầu mỏ dùng để sản xuất hóa chất và nhựa, khiến chi phí dầu ảnh hưởng đến những vật liệu như bao bì thực phẩm.

Nhà sản xuất vẫn phải chịu áp lực từ tiền lương, chi phí logistics và năng lượng tăng ngay cả khi một nguồn áp lực dịu đi. Các khoản chi phí cùng lúc tăng này giúp lý giải vì sao giá thực phẩm tiếp tục được điều chỉnh sau khi làn sóng tăng giá lớn nhất mùa thu đã qua.

Hộ gia đình chịu áp lực vượt ra ngoài thực phẩm đóng gói

Củ cải trắng daikon và các loại rau khác cũng được dự báo tiếp tục đắt đỏ, gây thêm áp lực lên chi tiêu thực phẩm tươi bên cạnh các đợt tăng giá đã công bố đối với sản phẩm chế biến. Vì vậy, các gia đình lên kế hoạch bữa ăn phải đối mặt với chi phí cao hơn ở cả hàng đóng gói lẫn nguyên liệu tươi.

Mối lo ngại trong các hộ gia đình đã phổ biến trước những thông báo mới nhất. Một khảo sát của Văn phòng Nội các được đề cập trong bài viết về mối lo giá thực phẩm tăng cho thấy khoảng 73% người trưởng thành muốn chính phủ hành động trước tình trạng giá cả leo thang, tăng từ mức 66,1% trong khảo sát trước đó. Khảo sát lấy ý kiến 2.729 người trưởng thành từ ngày 7/8 đến 14/9/2025.

Tác động đặc biệt rõ rệt với những người còn lại rất ít tiền sau khi trả tiền thuê nhà và hóa đơn tiện ích. Trong một khảo sát trước đó với 354 người nhận trợ cấp từ 18 đến 25 tuổi, đồng thời tìm kiếm hỗ trợ thực phẩm, 91% cho biết lạm phát khiến cuộc sống của họ khó khăn hơn. Trải nghiệm sinh viên cắt giảm chi tiêu ăn uống bao gồm việc cân đối bữa ăn và các hóa đơn thiết yếu khác với thời gian cần dành cho học tập.

Các gia đình tìm kiếm hỗ trợ thực phẩm cũng phải đối mặt với những lựa chọn tương tự. Một khảo sát tháng 6/2025 trên 7.856 hộ gia đình cho thấy hơn 90% gặp khó khăn trong việc bảo đảm có đủ thực phẩm. Trong số này, tỷ lệ cho biết bữa trưa không đủ hoặc gần như không đủ tăng từ 7,7% khi có bữa ăn ở trường lên 54,5% khi không có, cho thấy áp lực dẫn đến tình trạng các gia đình cắt giảm bữa ăn.

Giảm thuế thực phẩm trở thành chủ đề tranh luận trong tháng 11

Những thông báo giá mới nhất ở Nhật Bản được đưa ra khi các nghị sĩ chuẩn bị xem xét kỹ đề xuất giảm thuế thực phẩm. Ủy ban Tài chính Hạ viện dự kiến bắt đầu thảo luận ngày 4/11 về dự luật giảm thuế tiêu dùng đối với thực phẩm từ 8% xuống 1% trong hai năm.

Đề xuất được đề cập trong lịch trình tranh luận về thuế thực phẩm dự kiến có hiệu lực từ tháng 4/2027. Đây là một phần trong gói hỗ trợ rộng hơn, bao gồm các khoản hỗ trợ người lao động dựa trên thu nhập. Dự luật có được thông qua hay không và doanh nghiệp định giá sản phẩm ra sao sẽ quyết định tác động cuối cùng khi thanh toán.

Với thực phẩm có giá trước thuế 1.000 yen, giảm thuế từ 8% xuống 1% sẽ đưa giá thanh toán từ 1.080 yen xuống 1.010 yen nếu người bán giữ nguyên giá trước thuế. Như vậy, người mua tiết kiệm 70 yen, tương đương khoảng 6,5% tổng số tiền hiện phải trả.

Thời điểm dự kiến bắt đầu vào tháng 4 đồng nghĩa với việc các đợt tăng giá tháng 11 diễn ra trước khi chính sách giảm thuế có thể được áp dụng vài tháng. Trước hết, các hộ gia đình phải xoay xở với giá mới theo quy định hiện hành, trong khi các nghị sĩ xem xét chi phí, thiết kế của đề xuất giảm thuế và những phương án hỗ trợ cạnh tranh khác.

Nhà sản xuất có thể làm gì trong năm 2027?

Teikoku Databank dự báo giá thực phẩm sẽ tiếp tục tăng trong năm 2027, nhưng cho rằng số sản phẩm bị ảnh hưởng có thể thấp hơn tổng số của năm 2026. Sau khi các đợt điều chỉnh tập trung trong mùa thu năm nay, các công ty có thể thay đổi giá dần dần hơn, lựa chọn từng sản phẩm hoặc nhóm hàng thay vì tăng giá nhiều mặt hàng cùng lúc.

Bánh mì hiện là một lĩnh vực đáng quan ngại do giá lúa mì nhập khẩu đang tăng. Giá các sản phẩm dầu mỏ liên quan đến tình hình Trung Đông, chi phí nhân công và phân phối cũng được dự báo tiếp tục gây áp lực lên nhà sản xuất.

Mức độ sẵn lòng trả giá cao hơn của người tiêu dùng sẽ định hình quyết định của doanh nghiệp. Teikoku Databank cho biết những đợt tăng giá mà khách hàng khó chấp nhận có nguy cơ làm giảm sản lượng tiêu thụ và tổn hại thương hiệu. Đơn vị này dự báo nhà sản xuất sẽ cân nhắc kết hợp tăng giá, giảm quy cách đóng gói và tung ra các sản phẩm được định giá cao hơn.

Với người mua sắm, tốc độ tăng chậm hơn đồng nghĩa sẽ có ít đợt tăng giá mới cùng lúc hơn. Mặt bằng giá hiện tại vẫn ảnh hưởng đến hóa đơn đi chợ, còn thay đổi về quy cách đóng gói vẫn là yếu tố cần tính đến. Dự báo của công ty cho thấy giá sẽ tiếp tục được điều chỉnh có chọn lọc hơn, thay vì lặp lại một mùa thu tăng giá trên quy mô như năm 2026.

Điểm chính

• Nhật Bản có 1.477 đợt tăng giá thực phẩm và đồ uống trong tháng 11/2026, so với 150 đợt cùng kỳ năm trước.
• Mức tăng bình quân mỗi lần điều chỉnh là 17% theo phương pháp khảo sát của Teikoku Databank.
• Gia vị dẫn đầu với 644 sản phẩm bị ảnh hưởng, tiếp theo là 417 sản phẩm đồ uống và 275 thực phẩm chế biến.
• Tổng số đợt tăng giá trong năm đã lên tới 20.327, vượt 20.000 trong năm thứ hai liên tiếp.
• Nguyên liệu thô, năng lượng và nhân công là những áp lực chi phí hàng đầu.
• Các nghị sĩ bắt đầu xem xét đề xuất giảm thuế thực phẩm ngày 4/11, dự kiến áp dụng từ tháng 4/2027.
• Teikoku Databank dự báo giá sẽ tiếp tục tăng trong năm 2027, có thể với tốc độ chậm hơn.