Giá trứng tại Nhật Bản lập kỷ lục 312 yên do ảnh hưởng của cúm gia cầm và nhu cầu theo mùa gây sức ép lên nguồn cung

Giá trứng lập mức cao mới, giá thịt vẫn neo cao

Tháng 10/2026, một vỉ 10 quả trứng có giá trung bình 312 yên tại Nhật Bản, mức cao nhất kể từ khi Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản bắt đầu khảo sát vào tháng 8/2003. Số liệu công bố ngày 27/10 cao hơn tháng 9 là 3 yên, trong bối cảnh hoạt động sản xuất vẫn chịu ảnh hưởng của cúm gia cầm và nhu cầu tăng đối với các món như oden và bánh ngọt.

Thịt bò và thịt gà nhập khẩu cũng chạm lại các mức cao kỷ lục trước đó. Thăn bò nhập khẩu đạt 451 yên/100 gram, trong khi đùi gà tăng lên 156 yên/100 gram. Thịt lợn và thịt bò nội địa rẻ hơn đôi chút so với một tháng trước, dù giá vẫn ở mức cao.

Khảo sát giá thực phẩm của bộ bao quát 470 cửa hàng bán lẻ, với 10 cửa hàng được khảo sát tại mỗi tỉnh trong số 47 tỉnh của Nhật Bản. Kết quả tháng 10 cho thấy nhiều nguồn protein thiết yếu hằng ngày đều chịu áp lực, khiến các hộ gia đình có ít lựa chọn giá rẻ hơn khi lên thực đơn.

Trứng đáng chú ý vì từ trước đến nay, giá mặt hàng này tại Nhật Bản thường được xem là tương đối ổn định. Kỷ lục mới ảnh hưởng đến một nguyên liệu được dùng trong nấu ăn tại nhà, các bữa ăn chế biến sẵn và làm bánh, đúng lúc người mua sắm và doanh nghiệp thực phẩm bắt đầu chuẩn bị cho dịp cuối năm.

Vì sao nguồn cung trứng vẫn chịu áp lực

Bộ Nông nghiệp quy tình trạng sản lượng trứng tiếp tục bị thắt chặt cho đợt bùng phát cúm gia cầm trong mùa trước. Sản lượng đã giảm mạnh trong đợt dịch đó và bộ cho biết những ảnh hưởng vẫn còn kéo dài đến tháng 10.

Cúm gia cầm là bệnh có thể làm gián đoạn hoạt động chăn nuôi gia cầm và giảm số trứng được đưa ra cửa hàng. Khi nguồn cung trứng giảm trong lúc khách hàng vẫn tiếp tục mua, người bán chịu áp lực lớn hơn phải tăng giá. Số liệu mới nhất của Nhật Bản cho thấy vấn đề nguồn cung này đang trùng với đợt nhu cầu tăng theo mùa.

Giá trung bình một vỉ 10 quả trứng cỡ hỗn hợp tăng từ 309 yên trong tháng 9 lên 312 yên trong tháng 10. Theo tính toán từ số liệu của bộ, mức tăng khoảng 1%. Dù mức tăng hằng tháng không lớn nếu tính bằng yên, giá đã vượt mọi mức ghi nhận trước đó trong khảo sát.

Bộ chưa đưa ra thời điểm sản lượng hoặc giá bán lẻ trứng sẽ trở lại mức trước đây. Điều đó đồng nghĩa các hộ gia đình và doanh nghiệp phải bước vào mùa mua sắm dịp lễ đang đến gần trong khi nguồn cung vẫn bị hạn chế.

Oden và bánh ngọt làm nhu cầu tăng thêm

Nhu cầu trứng tăng do món oden và bánh ngọt. Oden là món gồm nhiều nguyên liệu được hầm trong nước dùng, thường có trứng luộc và trở nên phổ biến khi thời tiết chuyển lạnh. Bánh ngọt cũng làm phát sinh thêm nhu cầu khi các doanh nghiệp chuẩn bị phục vụ những dịp lễ hội cuối năm.

Vì vậy, các hộ gia đình và bếp ăn thương mại cùng sử dụng nguồn cung hạn chế vào một thời điểm. Tiệm bánh cần trứng làm nguyên liệu, trong khi người mua có thể mua trứng cho bữa tối hoặc bữa sáng. Nhu cầu tăng từ một trong hai nhóm đều có thể đẩy giá mà cả hai phải trả lên cao hơn.

Dự kiến giá sẽ tiếp tục tăng khi mùa bán hàng cuối năm đến gần. Chi phí nhiên liệu và nhân công cũng làm tăng chi phí sản xuất và phân phối thực phẩm, khiến triển vọng giá cả chịu tác động của nhiều yếu tố hơn là chỉ quan hệ giữa sản lượng trứng và nhu cầu theo mùa.

Đối với người tiêu dùng, thay đổi trước mắt rất rõ ràng: mua cùng số lượng trứng hiện tốn kém hơn. Bốn vỉ trứng mua theo giá trung bình toàn quốc trong tháng 10 sẽ tốn 1.248 yên, so với 1.236 yên theo giá trung bình tháng 9. Chênh lệch 12 yên không lớn nếu xét riêng, nhưng xuất hiện cùng lúc giá nhiều nguyên liệu cho bữa ăn khác vẫn ở mức cao.

Thịt bò và thịt gà nhập khẩu chạm lại các mức cao trước đó

Thăn bò nhập khẩu tăng 9 yên lên 451 yên/100 gram, bằng mức kỷ lục ghi nhận hồi tháng 7. Giá mặt hàng này trong tháng 9 là 442 yên, tức mức tăng hằng tháng khoảng 2%. Nhu cầu toàn cầu tăng và đồng yên suy yếu đã góp phần gây sức ép lên giá thịt bò nhập khẩu.

Đồng yên yếu khiến người mua Nhật Bản cần nhiều yên hơn để thanh toán hàng hóa được định giá bằng ngoại tệ. Vì vậy, một sản phẩm nước ngoài có thể đắt hơn tại Nhật Bản ngay cả khi giá tính bằng ngoại tệ không đổi. Nhu cầu tăng trên thị trường quốc tế cũng làm nguồn cung cạnh tranh hơn.

Đùi gà tăng 1 yên lên 156 yên/100 gram, bằng mức kỷ lục hồi tháng 8. Giá tháng 10 cũng cao hơn khoảng 15% so với mức thường thấy vào thời điểm này trong năm theo khảo sát, cho thấy khoảng cách lớn hơn nhiều so với mức biến động nhỏ hằng tháng.

Giá nhập khẩu tăng do đồng yên yếu đã khiến một phần nhu cầu chuyển sang thịt gà nội địa. Điều đó tạo thêm áp lực lên mặt hàng mà người mua có thể lựa chọn khi các loại thịt khác trở nên quá đắt. Số liệu cho thấy biến động tỷ giá có thể ảnh hưởng đến nhu cầu đối với sản phẩm Nhật Bản cũng như chi phí thực phẩm nhập khẩu.

Theo mức giá trung bình được báo cáo, 500 gram đùi gà có giá 780 yên, trong khi cùng trọng lượng thăn bò nhập khẩu có giá 2.255 yên. Trong phép so sánh này, thịt gà vẫn rẻ hơn dù cũng vừa lập kỷ lục. Khi so sánh giá, các hộ gia đình cần lưu ý cả phần thịt và loại thịt.

Mức giảm nhẹ của thịt lợn và thịt bò nội địa chỉ giúp giảm áp lực phần nào

Thăn lợn giảm 5 yên so với tháng 9, xuống còn 288 yên/100 gram. Thăn bò nội địa giảm 2 yên, còn 857 yên/100 gram. Những thay đổi này giúp giảm nhẹ chi phí, nhưng cả hai mặt hàng vẫn đắt đỏ.

Mức giảm của thịt lợn tương đương khoảng 1,7%, từ giá 293 yên trong tháng 9. Thịt bò nội địa giảm khoảng 0,2%, từ 859 yên. Với lượng mua 500 gram, những thay đổi này giúp giảm hóa đơn 25 yên đối với thịt lợn và 10 yên đối với thịt bò nội địa.

Thăn bò nội địa vẫn đắt khoảng 1,9 lần thăn bò nhập khẩu, căn cứ vào giá trung bình tháng 10 lần lượt là 857 yên và 451 yên/100 gram. Chênh lệch giá đó phần nào lý giải vì sao hộ gia đình muốn mua thịt bò rẻ hơn có thể tiếp tục chọn thịt nhập khẩu dù mặt hàng này lại vừa lập kỷ lục.

Xét cả năm nhóm mặt hàng, diễn biến theo tháng không đồng nhất: giá trứng lập mức cao mới, thịt bò và thịt gà nhập khẩu trở lại các mức cao trước đó, còn thịt lợn và thịt bò nội địa giảm nhẹ. Vì vậy, các gia đình phải cân nhắc những biến động giá khác nhau thay vì đối mặt với một đợt tăng đồng loạt trên quầy thịt và trứng.

Khảo sát đo lường giá như thế nào

Bộ Nông nghiệp theo dõi thường xuyên giá bán lẻ của các mặt hàng này từ tháng 8/2003. Khảo sát bao gồm năm nhóm: thịt bò nhập khẩu, thịt bò nội địa, thịt lợn, thịt gà và trứng. Nhân viên của một công ty nghiên cứu tư nhân được thuê đến các cửa hàng đã chọn để thu thập giá; hiện bộ nêu Công ty TNHH Agekke là đơn vị thực hiện khảo sát.

Hiện khảo sát được tiến hành mỗi tháng một lần, thường vào tuần có ngày 12, và kết quả được công bố vào thứ Ba tuần kế tiếp. Thời gian thu thập số liệu tháng 10 là từ ngày 19 đến 21/10, sau đó kết quả được công bố ngày 27/10. Các mốc này cho biết thời điểm thu thập giá dùng để tính những số liệu mới nhất.

Từ tháng 8/2003 đến tháng 4/2012, khảo sát được thực hiện hằng tuần. Sau đó, khảo sát chuyển sang lịch hằng tháng. Vì vậy, kỷ lục giá trứng được xác định dựa trên chuỗi số liệu kéo dài hơn hai thập niên, với tần suất thu thập thay đổi theo thời gian.

Giá được công bố là mức trung bình tại các cửa hàng được khảo sát. Hóa đơn của người mua sẽ tùy thuộc vào cửa hàng, sản phẩm và chương trình khuyến mãi hiện có. Trứng được tính theo vỉ 10 quả cỡ hỗn hợp, trong khi số liệu về thịt là giá các phần thịt cụ thể tính trên mỗi 100 gram, giúp độc giả so sánh cùng một lượng trong từng nhóm.

Các mốc thời gian trong đợt tăng giá

Số liệu tháng 10 gộp lại những ảnh hưởng kéo dài từ đợt dịch bệnh trước đó, các mức kỷ lục ghi nhận trong mùa hè và nhu cầu mới khi cuối năm đến gần. Các mốc chính gồm:

• Tháng 8/2003: Bộ Nông nghiệp bắt đầu khảo sát giá bán lẻ định kỳ.
• Mùa cúm gia cầm trước đó: Sản lượng trứng giảm mạnh, ảnh hưởng còn kéo dài đến tháng 10/2026.
• Tháng 7/2026: Thăn bò nhập khẩu đạt mức kỷ lục 451 yên, được ghi nhận lại trong tháng 10.
• Tháng 8/2026: Đùi gà đạt mức kỷ lục 156 yên, được ghi nhận lại trong tháng 10.
• Từ ngày 19 đến 21/10/2026: Giá được thu thập cho đợt khảo sát mới nhất.
• Ngày 27/10/2026: Bộ công bố kết quả tháng 10.
• Ngày 17/11/2026: Bộ dự kiến công bố kết quả khảo sát tháng 11.

Kết quả công bố trong tháng 11 sẽ là đợt đo lường giá tiếp theo theo lịch, trong lúc nhu cầu theo mùa tăng lên. Đối với các hộ gia đình và doanh nghiệp thực phẩm, số liệu sẽ cho thấy liệu mức tăng trong tháng 10 có tiếp diễn hay mức giảm nhẹ của thịt lợn và thịt bò nội địa có duy trì hay không.

Điểm chính

• Giá trung bình một vỉ 10 quả trứng cỡ hỗn hợp tại Nhật Bản đạt mức kỷ lục 312 yên trong tháng 10, tăng 3 yên so với tháng 9.
• Bộ Nông nghiệp cho biết sản lượng vẫn chịu ảnh hưởng từ đợt cúm gia cầm mùa trước, trong khi nhu cầu oden và bánh ngọt tăng.
• Thăn bò nhập khẩu ở mức 451 yên và đùi gà ở mức 156 yên/100 gram, bằng các mức cao kỷ lục trước đó.
• Thăn lợn giảm xuống 288 yên và thăn bò nội địa xuống 857 yên/100 gram, nhưng giá vẫn ở mức cao.
• Khảo sát bao quát 470 cửa hàng tại cả 47 tỉnh. Kết quả tiếp theo dự kiến được công bố ngày 17/11/2026.