Việt Nam đứng đầu thế giới về tiêu thụ mì ăn liền bình quân đầu người, Hàn Quốc xếp thứ hai, nhu cầu toàn cầu lập kỷ lục

Xếp hạng bình quân đầu người: Việt Nam dẫn đầu, Hàn Quốc bám sát

Hàn Quốc chỉ đứng sau Việt Nam trong bảng xếp hạng thế giới về lượng mì ăn liền tiêu thụ bình quân đầu người. Dữ liệu ngành mới cho năm 2024 cho thấy mỗi người Hàn Quốc ăn trung bình 79,2 gói trong năm, đưa nước này lên vị trí thứ hai toàn cầu xét theo bình quân đầu người. Việt Nam đứng đầu với 81 suất mỗi người. Nhóm tiếp theo gồm Thái Lan với 57 suất, Nepal 54, Indonesia 52, Nhật Bản và Malaysia cùng 47, Đài Loan 40, Philippines 39 và Trung Quốc, bao gồm Hong Kong, 31. Những con số này cho thấy mì là món ăn phổ biến trong đời sống hằng ngày ở phần lớn châu Á.

Số liệu bình quân đầu người đo mức tiêu thụ tương quan với dân số, nên cho thấy một bức tranh khác so với tổng doanh số. Năm 2024, tổng lượng tiêu thụ của Hàn Quốc đạt khoảng 4,1 tỷ gói, xếp thứ tám về sản lượng. Việt Nam, dù có dân số nhỏ hơn nhiều so với Trung Quốc hay Ấn Độ, đứng thứ tư về tổng sản lượng với khoảng 8,14 tỷ gói. Trung Quốc, bao gồm Hong Kong, tiếp tục là thị trường lớn nhất thế giới với khoảng 43,8 tỷ suất ăn trong năm 2024. Theo Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới, nhu cầu toàn cầu đạt khoảng 123,07 tỷ suất trong năm ngoái, lập mức cao mới.

Bảng xếp hạng bình quân đầu người đã thay đổi trong vài năm qua. Hàn Quốc thường dẫn đầu cho đến năm 2020, sau đó Việt Nam tăng mạnh và vượt lên từ năm 2021, giữ vị trí này kể từ đó. Tổng nhu cầu tại Hàn Quốc tiếp tục tăng, từ 3,79 tỷ đơn vị năm 2021 lên 4,04 tỷ năm 2023 và khoảng 4,1 tỷ năm 2024. Mức tiêu thụ bình quân đầu người ở nhiều nước châu Âu vẫn thấp hơn đáng kể, thường dưới 10 suất mỗi năm, dù sự quan tâm đang tăng lên khi ẩm thực châu Á ngày càng phổ biến.

So sánh mức tiêu thụ bình quân đầu người và tổng nhu cầu

Số liệu tính trên mỗi người cho thấy cường độ tiêu thụ, còn tổng sản lượng phản ánh quy mô thị trường. Một quốc gia đông dân có thể dẫn đầu về tổng lượng tiêu thụ toàn cầu dù mỗi người dân ăn ít gói hơn nhiều. Trung Quốc là ví dụ điển hình. Mức bình quân tại đây vào khoảng 31 suất mỗi người, nhưng nước này vẫn chiếm phần lớn nhất trong nhu cầu toàn cầu, với 43,8 tỷ suất năm 2024. Hàn Quốc là trường hợp ngược lại. Với dân số gần 52 triệu người và mức tiêu thụ bình quân rất cao, thị trường vẫn đạt quy mô đáng kể, khoảng 4,1 tỷ gói, nhưng nhỏ hơn các thị trường khổng lồ như Indonesia và Ấn Độ.

Xét theo tổng sản lượng năm 2024, Trung Quốc, bao gồm Hong Kong, dẫn đầu với khoảng 43,8 tỷ suất, tiếp theo là Indonesia với khoảng 14,68 tỷ và Ấn Độ với khoảng 8,32 tỷ. Việt Nam đứng thứ tư với khoảng 8,14 tỷ, sau đó là Nhật Bản với khoảng 5,9 tỷ. Mỹ là thị trường ngoài châu Á đứng đầu, với hơn 5 tỷ suất mỗi năm. Philippines đạt gần 4,5 tỷ. Hàn Quốc ở mức khoảng 4,1 tỷ. Thái Lan đạt gần 4 tỷ, còn Nigeria khép lại top 10 với khoảng 3 tỷ. Bảng xếp hạng cho thấy châu Á chiếm ưu thế cả về quy mô lẫn tần suất tiêu thụ.

Vì sao mì ăn liền phổ biến ở châu Á

Mì ăn liền hội tụ đủ tiện lợi, cảm giác thân thuộc và giá cả phải chăng. Sản phẩm dễ bảo quản, chế biến nhanh và có hương vị quen thuộc. Với sinh viên, người làm việc theo ca và các gia đình bận rộn ở đô thị, lợi ích rất rõ ràng. Mì ăn liền cũng phù hợp với những nền văn hóa ẩm thực vốn có truyền thống lâu đời về mì và súp, nhờ đó dễ được đón nhận và thường xuyên được tiêu thụ.

Giá cả là yếu tố quan trọng. Tại Việt Nam, một gói mì thường có giá khoảng 3.000 đến 5.000 đồng, trong khi một tô bún rẻ nhất có giá khoảng 15.000 đồng và một tô phở thường hơn 25.000 đồng. Một gói mì có giá chỉ bằng một phần nhỏ so với một tô món tươi giúp lý giải vì sao nhiều người ăn mì ăn liền vài lần mỗi tuần. Hương vị và cách chế biến đa dạng cũng giúp nhu cầu duy trì ổn định. Các thương hiệu hàng đầu cung cấp vị tôm, gà và bò truyền thống, mì xào khô, thậm chí cả các loại mì gạo gợi nhớ những món ăn địa phương.

Khẩu vị mỗi nước một khác. Tại Indonesia, nhiều sản phẩm đạt chứng nhận halal để phục vụ phần đông dân số theo đạo Hồi. Ở Ấn Độ, các loại súp rau củ và cà chua được ưa chuộng bởi lượng lớn người tiêu dùng ăn chay. Tại Việt Nam, mì nước vị tôm và mì gạo kiểu phở phổ biến. Ở Mỹ, sợi mì thường được cắt ngắn hơn vì nhiều người ăn bằng thìa hoặc nĩa. Việc điều chỉnh sản phẩm giúp các thương hiệu phù hợp với thói quen địa phương và thúc đẩy khách hàng mua lại.

Việt Nam tăng trưởng từ sau đại dịch

Mức tiêu thụ bình quân đầu người của Việt Nam tăng nhanh trong và sau đại dịch. Ước tính cho thấy mức bình quân tăng từ khoảng 55 suất năm 2019 lên khoảng 72 năm 2020, rồi gần 87 năm 2021. Con số này ổn định ở mức khoảng 81 trong năm 2024, vẫn cao nhất thế giới. Tổng nhu cầu duy trì nhỉnh hơn 8 tỷ suất mỗi năm kể từ 2021, đưa Việt Nam vào nhóm dẫn đầu toàn cầu cả về sản lượng.

Thị trường trong nước cạnh tranh và đa dạng, với hơn 50 doanh nghiệp trong ngành. Các đơn vị dẫn đầu gồm Acecook Việt Nam, Masan và Uniben. Theo báo cáo ngành, thị phần nội địa của Acecook vượt một phần ba, còn Masan bám sát phía sau. Các hương vị mới ra mắt thường xuyên, sản phẩm mì gạo và mạng lưới phân phối rộng hơn giúp ngành hàng luôn hấp dẫn. Mì ăn liền Việt Nam cũng ngày càng có thêm khách hàng ở nước ngoài. Liên minh châu Âu gần đây đã đưa mì ăn liền Việt Nam ra khỏi danh sách kiểm soát an toàn thực phẩm, được kỳ vọng sẽ tạo thuận lợi cho việc bán hàng tại châu Âu. Cộng đồng người Việt ở nước ngoài ngày càng phát triển và du lịch phục hồi, mở ra dư địa tăng trưởng cho xuất khẩu.

Nhu cầu tại Hàn Quốc và xuất khẩu tăng

Mức bình quân 79,2 gói mỗi người tại Hàn Quốc trong năm 2024 phản ánh văn hóa ẩm thực lâu đời, trong đó các món ăn nhanh và đồ ăn khuya được ưa chuộng. Những thương hiệu được yêu thích đã trở thành đại sứ toàn cầu. Dòng mì cay Buldak của Samyang Foods nổi tiếng trên mạng xã hội, trong khi Shin Ramyun của Nongshim vẫn là món quen thuộc ở nhiều quốc gia.

Xuất khẩu đang tăng mạnh. Từ tháng 1 đến tháng 9, xuất khẩu ramyeon của Hàn Quốc tăng khoảng 24,7% so với cùng kỳ năm trước, lên khoảng 1,6 nghìn tỷ won, tương đương khoảng 1,1 tỷ USD. Sự quan tâm tại châu Âu và Bắc Mỹ ngày càng tăng khi làn sóng K-food và văn hóa đại chúng Hàn Quốc thu hút người tiêu dùng đến với hương vị Hàn Quốc. Mức tiêu thụ bình quân đầu người tại Hàn Quốc khó có thể tăng vọt hơn nhiều so với hiện nay, nhưng cơ hội ở nước ngoài đang mở rộng khi các thương hiệu lớn điều chỉnh độ cay, khẩu phần và bao bì cho những thị trường mới.

Nhu cầu toàn cầu và quy mô thị trường

Tiêu thụ mì ăn liền trên toàn thế giới đã phục hồi lên những mức cao mới. Số liệu của Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới cho thấy lượng tiêu thụ đạt 116,56 tỷ suất năm 2020, 118,18 tỷ năm 2021, 121,2 tỷ năm 2022, 120,21 tỷ năm 2023 và 123,07 tỷ năm 2024. Châu Á tạo ra phần lớn nhu cầu này. Ước tính của ngành cho thấy thị trường mì ăn liền đạt khoảng 57,73 tỷ USD năm 2023, trong đó châu Á chiếm khoảng 85% doanh số. Mỹ và Nigeria là hai quốc gia ngoài châu Á duy nhất lọt top 10 về sản lượng. Riêng Đông Nam Á chiếm gần một phần tư nhu cầu toàn cầu nếu cộng các thị trường lớn nhất trong khu vực.

Phương pháp thống kê cũng rất quan trọng. Số liệu bình quân đầu người phản ánh số suất ăn trên mỗi cư dân trong một năm dương lịch, còn tổng sản lượng của mỗi quốc gia được tính bằng tỷ suất. Các số liệu do Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới tổng hợp là ước tính dựa trên dữ liệu ngành trong nước nếu có. Bảng số liệu quốc gia mới nhất được WINA công bố, theo dõi những thay đổi tại hơn 60 thị trường và cập nhật định kỳ.

Lo ngại về sức khỏe và cách cải thiện món mì ramen

Mì ăn liền tiện lợi và ngon miệng, nhưng không phải là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Phần lớn sợi mì được làm từ bột mì tinh chế, có chỉ số đường huyết cao và có thể khiến đường huyết tăng nhanh. Nhiều sản phẩm sử dụng vắt mì chiên, thường bằng dầu cọ, làm tăng lượng calo. Các gói gia vị có thể chứa nhiều muối. Uống hết nước dùng có thể khiến lượng natri nạp vào cơ thể tăng cao, không có lợi cho người đang kiểm soát huyết áp. Ăn vội có thể khiến đường huyết tăng mạnh hơn vì carbohydrate tiêu hóa nhanh đi vào máu trong thời gian ngắn.

Chỉ cần thay đổi một chút khi ăn cũng có thể tạo khác biệt lớn trong cách cơ thể xử lý một tô mì. Lời khuyên dinh dưỡng thường tập trung vào việc bổ sung chất xơ, protein và kali, đồng thời giảm lượng natri dư thừa. Những bước đơn giản này giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, hạn chế đường huyết tăng đột biến và cân bằng hương vị mà vẫn giữ được món ăn bạn yêu thích.

• Thêm trứng. Protein giúp hạn chế đường huyết tăng đột biến và khiến bữa ăn no lâu hơn.
• Bổ sung nhiều rau. Kim chi, rau bina, bắp cải, nấm hoặc rau củ đông lạnh giúp tăng chất xơ và vi chất dinh dưỡng.
• Thêm giá đỗ hoặc giá đậu xanh. Các loại giá tạo độ giòn, bổ sung chất xơ và protein, đồng thời có thể làm giảm cảm nhận về độ mặn của nước dùng.
• Dùng ít bột nêm hơn. Bắt đầu với nửa gói rồi nêm thêm tùy khẩu vị. Có thể chọn loại ít natri nếu có.
• Không uống hết nước dùng. Để lại một phần nước dùng giúp giảm lượng natri nạp vào cơ thể.
• Chọn mì không chiên nếu có thể. Một số thương hiệu có loại mì sấy bằng không khí nóng hoặc nướng, ít dầu hơn.
• Ăn với tốc độ vừa phải. Ăn chậm giúp cơ thể xử lý carbohydrate từ từ hơn.
• Ăn kèm thực phẩm giàu protein. Một phần đậu phụ, gà luộc hoặc chả cá giúp no lâu hơn.

Những điều chỉnh này giúp biến một tô mì ăn nhanh thành bữa ăn cân bằng hơn. Chúng cũng giữ lại những yếu tố làm nên sức hút của mì ăn liền, gồm cách chế biến nhanh và hương vị quen thuộc, đồng thời giảm bớt những thành phần không có lợi cho sức khỏe về lâu dài.

Điểm chính

• Việt Nam dẫn đầu về tiêu thụ mì ăn liền bình quân đầu người năm 2024 với 81 suất, Hàn Quốc đứng thứ hai với 79,2 suất.
• Hàn Quốc tiêu thụ khoảng 4,1 tỷ gói trong năm 2024, xếp thứ tám về tổng sản lượng.
• Trung Quốc, bao gồm Hong Kong, tiếp tục là thị trường lớn nhất tính theo sản lượng, với khoảng 43,8 tỷ suất trong năm 2024.
• Nhu cầu toàn cầu tăng lên khoảng 123,07 tỷ suất trong năm 2024, lập kỷ lục mới.
• Châu Á chiếm khoảng 85% doanh số mì ăn liền toàn cầu tính theo giá trị.
• Mức tiêu thụ bình quân đầu người của Việt Nam tăng mạnh trong đại dịch và vẫn ở mức cao, trong bối cảnh thị trường trong nước cạnh tranh.
• Các thương hiệu Hàn Quốc đang mở rộng xuất khẩu; lượng hàng xuất trong chín tháng đầu năm 2024 được báo cáo tăng khoảng 24,7% so với cùng kỳ năm trước.
• Có thể chế biến tô mì lành mạnh hơn bằng cách thêm rau và protein, dùng ít bột nêm hơn, chọn mì không chiên và ăn với tốc độ vừa phải.