Vì sao món ăn thường ngày của Hàn Quốc trở thành điểm nhấn du lịch năm 2025

Từ danh tiếng kimchi đến văn hóa cửa hàng tiện lợi

Trước đây, du khách đến Hàn Quốc chủ yếu để thưởng thức những món ăn nổi tiếng như kimchi, bulgogi và bibimbap. Giờ đây, nhiều người lên kế hoạch dành trọn cả ngày quanh các quầy gimbap, mì ăn liền bên bờ sông và những chuyến săn tìm món ngon trong các cửa hàng tiện lợi. Phân tích chi tiết của Tổng cục Du lịch Hàn Quốc (KTO) về giao dịch thẻ tín dụng nước ngoài từ năm 2018 đến tháng 7 năm nay cho thấy chi tiêu đang dần chuyển sang những món ăn mà người dân địa phương xem là đồ ăn thường ngày. Nhanh gọn, giá phải chăng và vô cùng đa dạng, những món ăn này đang biến nếp sinh hoạt thường ngày của người Hàn thành điểm nhấn trong chuyến đi.

Các số liệu rất đáng chú ý. Kem ghi nhận mức tăng trưởng hằng năm nhanh nhất về chi tiêu bằng thẻ của du khách, ở mức 35%, tiếp theo là các bữa ăn mua tại cửa hàng tiện lợi với 34% và croffle với 25,5%. Trong tháng 7, lượng mua bánh gạo và bánh kẹo truyền thống tăng 76,9% so với cùng kỳ năm trước, trong khi mì và bánh bao tăng 55,2%, còn canh xương heo tăng 44%. Từ tháng 1 đến tháng 7 năm nay, các quán cà phê ghi nhận khoảng 8,9 triệu giao dịch của du khách nước ngoài, tiệm bánh là 3 triệu và nhà hàng burger là 2,3 triệu. Cửa hàng tiện lợi dẫn đầu mọi nhóm, với khoảng 13 triệu giao dịch trong cùng kỳ, cho thấy những điểm bán này đã trở thành phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch.

Một chi tiết đáng chú ý khác là nơi du khách chọn mua burger. Sáu trong số mười thương hiệu burger được du khách quốc tế ưa chuộng nhất là các chuỗi nội địa, cho thấy những thương hiệu trong nước đang định hình cách người nước ngoài nhìn nhận văn hóa ẩm thực bình dân Hàn Quốc. Du khách cũng bị thu hút bởi các món theo mùa và đặc sản vùng miền, từ sandwich phủ khoai lang đến món ăn vặt bơ mè chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn. Xu hướng này phản ánh thực tế rộng hơn: ẩm thực giờ đây là một trong những lý do chính để ghé thăm Hàn Quốc. Trong khảo sát KTO năm 2024, 15,7% du khách tiềm năng cho biết tour ẩm thực là động lực hàng đầu, cao hơn mua sắm và giải trí. Thống kê của ngành cho thấy trải nghiệm ẩm thực chiếm gần một phần năm tổng chi tiêu của du khách.

Vì sao đồ ăn nhanh gọn, thường ngày được ưa chuộng

Đồ ăn thường ngày có ba ưu điểm đối với du khách: dễ tìm, dễ hiểu và dễ chia sẻ. Cửa hàng tiện lợi, tiệm bánh, quán burger và chuỗi cà phê có mặt ở hầu hết các khu phố lớn tại Seoul và Busan. Thực đơn quen thuộc nhưng mang nét Hàn Quốc. Sandwich gà rán được phủ sốt gochujang. Nghệ thuật trang trí latte gợi nhắc văn hóa đại chúng. Ngay cả quầy mì ly cũng có các loại topping cao cấp và hương vị nước dùng đặc trưng vùng miền. Giá cả phải chăng, giúp du khách có thể thử nhiều món trong một ngày mà không phải chờ lâu hay tốn khoản tiền lớn.

Văn hóa đại chúng cũng góp phần tạo sức hút. Phim truyền hình và chương trình giải trí Hàn Quốc đã biến những cảnh sinh hoạt giản dị thành thói quen quen thuộc, từ ăn mì đêm nấu tại bàn trong cửa hàng tiện lợi đến chuẩn bị gimbap cho buổi dã ngoại bên sông. Mạng xã hội sau đó lan truyền những thói quen ấy khắp thế giới, khiến chúng vừa gần gũi vừa mới lạ. Du khách đăng video của mình, bạn bè thêm các điểm dừng vào danh sách du lịch, rồi vòng lặp tiếp tục với những sản phẩm mới và phiên bản giới hạn khơi gợi sự tò mò.

Lee Mi sook, người phụ trách chiến lược dữ liệu du lịch tại KTO, cho biết những thói quen này lan truyền nhanh đến mức nào và đội ngũ của bà đang ứng phó ra sao. Bà nói dữ liệu xác nhận ẩm thực là một phần cốt lõi trong cách du khách kết nối với Hàn Quốc qua đời sống thường nhật.

Các xu hướng giờ đây lan truyền khắp thế giới theo thời gian thực, biến cả những bữa ăn thường ngày của người Hàn thành những cuộc giao lưu văn hóa ý nghĩa. Chúng tôi sẽ tiếp tục phản ánh những xu hướng này trong chính sách và hoạt động tiếp thị, để cho thấy đời sống thường nhật của Hàn Quốc làm phong phú trải nghiệm của du khách như thế nào.

Vòng lặp lan truyền trên mạng xã hội

Nội dung lan truyền không chỉ để giải trí mà còn thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm. Một ví dụ gần đây là ngũ cốc bánh gạo mật ong, một biến tấu vui nhộn gây sốt trên các trang mạng ở nước ngoài. Các bài đăng nhận được hàng trăm nghìn lượt thích và khuyến khích doanh nghiệp trong nước tung ra sản phẩm mới lấy cảm hứng từ xu hướng này. Vòng lặp tương tự cũng xuất hiện với croffle, mẹo biến tấu gimbap tam giác và cách nâng cấp mì ăn liền. Các nhà sáng tạo video hướng dẫn công thức nhanh, blogger du lịch lập bản đồ các chuyến khám phá cửa hàng tiện lợi, và kết quả là lượng khách lần đầu mua thử những món họ đã xem tăng đều đặn.

Số liệu du lịch cho thấy bối cảnh của cơn sốt ẩm thực

Lượng khách quốc tế đến Hàn Quốc đã phục hồi, tạo thêm cơ hội để ẩm thực thường ngày tỏa sáng. Năm 2019, nước này đón 17,5 triệu lượt khách quốc tế, sau đó lượng khách giảm mạnh trong đại dịch. Đà phục hồi diễn ra ổn định. Năm 2024, lượng khách đạt khoảng 16,36 triệu lượt, gần bằng mức cao trước đại dịch. Từ tháng 1 đến tháng 3 năm 2025, Hàn Quốc đón khoảng 3,42 triệu lượt khách, tăng nhẹ so với cùng kỳ năm trước. Năm 2024, thời gian lưu trú trung bình vào khoảng 7,8 ngày.

Chi tiêu cũng đang tăng trở lại. Năm 2024, du khách quốc tế chi hơn 16 tỷ USD. Chi tiêu trung bình mỗi chuyến đi vào khoảng hơn 1.000 USD. Một phần đáng kể khoản tiền này được dùng trực tiếp cho đồ ăn, thức uống và quán cà phê. Cấu trúc đô thị Hàn Quốc tạo điều kiện thuận lợi cho điều đó. Các khu dân cư đông đúc đan xen nhà hàng và điểm tham quan văn hóa, trong khi hệ thống giao thông hiệu quả giúp du khách dễ dàng di chuyển giữa chợ, tiệm bánh và cửa hàng tiện lợi chỉ trong một buổi chiều. Kết quả là hình thức tham quan ẩm thực dễ dàng phù hợp với mọi lịch trình, dù là ghé thăm các bảo tàng ở trung tâm Seoul hay dành ngày nghỉ trên bãi biển Busan.

Trải nghiệm bên trong cửa hàng tiện lợi

Với nhiều du khách, cửa hàng tiện lợi là bước làm quen với đời sống thường nhật của người Hàn. Trải nghiệm ở đây khác với các cửa hàng tiện lợi tại nhiều nước. Hầu hết các cửa hàng đều có lò vi sóng, vòi nước nóng để pha mì và chỗ ngồi nhỏ gọn. Du khách có thể chọn một cuộn gimbap, hâm nóng một hộp cơm, mở chai sữa chua uống rồi ngồi ăn dưới ánh đèn sáng, trong khi nhạc K-pop phát trên loa. Kệ hàng được sắp xếp lại vài tuần một lần với các món theo mùa và hương vị giới hạn, biến việc đi dạo quanh cửa hàng thành một cuộc săn tìm món ngon.

Phân tích mạng xã hội cũng cho thấy các cửa hàng này thu hút nhiều sự chú ý đến mức nào. Khoảng 40% bài đăng về cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc tập trung vào đồ ăn. Từ khóa phổ biến nhất là ramyeon, chiếm khoảng 14%, tiếp theo là cà phê với gần 10% và đồ ăn vặt khoảng 7%. Điều này phù hợp với số lượng giao dịch lớn được ghi nhận tại các cửa hàng từ tháng 1 đến tháng 7. Với du khách, nơi đây giống như một không gian nếm thử đời sống thường nhật của Hàn Quốc, mở cửa đến khuya và chấp nhận thẻ quốc tế.

Những món du khách mua nhiều nhất

Kem đứng đầu bảng tăng trưởng về chi tiêu bằng thẻ của du khách nước ngoài. Các tủ đông kết hợp món quen thuộc trong nước với hương vị mới gắn với phim truyền hình và trái cây theo mùa. Croffle, món bánh kết hợp giữa croissant và waffle, tiếp tục khiến khách xếp hàng tại các quán cà phê và trở thành món tráng miệng bình dân quen thuộc với du khách lần đầu đến đây. Mì ăn liền cũng là lựa chọn chắc chắn, nhất là khi ăn kèm trứng, phô mai hoặc bánh bao mua tại cửa hàng tiện lợi. Gimbap tam giác, xiên chả cá nóng và cơm hộp hâm nóng sẵn cũng thường có trong giỏ hàng. Cà phê, dù mua ở quán hay dạng lon uống lạnh, vẫn là thức uống đồng hành đáng tin cậy trong những chuyến đi bộ cả ngày.

Burger, tiệm bánh và quán cà phê mang phong vị Hàn Quốc

Tiệm bánh Hàn Quốc kết hợp kỹ thuật Pháp với khẩu vị địa phương, vì vậy trên kệ có bánh cuộn đậu đỏ bơ, bánh ngọt phủ bột injeolmi và bánh mì kem vị matcha hoặc mè đen. Quán cà phê vừa là nơi sáng tạo đồ uống, vừa là phông nền thẩm mỹ, qua đó lý giải số lượng giao dịch cao của du khách nước ngoài tại các quán cà phê trong năm nay. Quán burger mang đến hình thức quen thuộc, giúp du khách mạnh dạn thử các loại topping mới lạ hơn. Dữ liệu cho thấy sáu trong số mười thương hiệu burger được du khách ưa chuộng là thương hiệu nội địa. Các thương hiệu toàn cầu cũng thiết kế món chỉ có tại Hàn Quốc và không gian theo chủ đề, biến một bữa ăn nhanh thành điểm dừng khám phá văn hóa. Một ví dụ là burger mozzarella khoai lang sử dụng nông sản vùng Iksan, kết nối món sandwich đồ ăn nhanh với một địa danh cụ thể.

Kết quả là sự quen thuộc đi cùng cảm giác khám phá. Du khách kết hợp một món quen thuộc như burger hoặc latte với nguyên liệu, kết cấu hay thói quen mới. Còn lại, chính thành phố tạo nên trải nghiệm. Vỉa hè đông đúc, cửa hàng sáng đèn neon và giờ mở cửa kéo dài tạo nên không gian ăn uống thoải mái, linh hoạt, nơi sự ngẫu hứng được khuyến khích. Thử một miếng thường sẽ dẫn đến món tiếp theo.

Ẩm thực truyền thống và cao cấp vẫn tạo dấu ấn

Ẩm thực thường ngày đang lên ngôi nhưng không thay thế những món ăn truyền thống. Chúng song hành cùng nhau. Sự hồi sinh của bánh gạo và hangwa cho thấy di sản có thể phát triển mạnh trên các nền tảng hiện đại. Dữ liệu KTO ghi nhận chi tiêu cho các món bánh kẹo truyền thống này tăng mạnh so với cùng kỳ năm trước trong tháng 7, nhờ nội dung lan truyền trên mạng. Văn hóa lên men vẫn là trọng tâm của ẩm thực Hàn Quốc, từ jang đến kimchi, và đã được UNESCO công nhận giá trị văn hóa. Du khách có thể thưởng thức đủ loại hương vị chỉ trong một ngày, từ các khu chợ đường phố đến thực đơn nếm thử.

Ẩm thực cao cấp của Hàn Quốc đang phát triển mạnh. Cẩm nang MICHELIN đã mở rộng phạm vi đánh giá, còn các giải thưởng sao tôn vinh cả ẩm thực Hàn Quốc đương đại lẫn bức tranh nhà hàng ngày càng đa dạng của đất nước. Tại Seoul, nhà hàng Hàn Quốc đương đại Mingles đạt sao thứ ba, trong khi sự hiện diện của một nhà hàng Mexico được trao sao cho thấy bức tranh ẩm thực đã cởi mở và giàu tính thử nghiệm đến mức nào. Với danh sách dài các quán ăn được đề xuất, du khách có thể dễ dàng chuyển từ món croffle vào bữa sáng sang bữa tối nhiều món sử dụng nông sản địa phương.

Đồ uống Hàn Quốc vươn ra thế giới

Rượu truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là soju và makgeolli, đang thu hút thêm người hâm mộ ở nước ngoài. Các nhà sản xuất thủ công bên ngoài Hàn Quốc đang học hỏi phương pháp truyền thống, đồng thời thử nghiệm với ngũ cốc và nguồn nước địa phương. Các cây bút du lịch và chuyên gia dự báo xu hướng chỉ ra sự hiện diện ngày càng tăng của những loại đồ uống này tại quán bar và cửa hàng rượu. Du khách nếm thử soju ở Hàn Quốc thường bất ngờ trước sự đa dạng, từ loại trong, vị thanh đến những chai thủ công tinh tế được phục vụ tại nhà hàng chuyên kết hợp đồ ăn với thức uống.

Chính sách và quảng bá đáp ứng nhu cầu du khách

Chính phủ và ngành du lịch xem ẩm thực là trụ cột chiến lược của du lịch. Dự án Taste Your Korea do Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cùng KTO triển khai năm 2024 đã chọn ra 33 điểm đến ẩm thực tiêu biểu cấp vùng. Danh sách gắn các món ăn và nguyên liệu với địa phương, từ bibimbap Jeonju và dakgalbi Chuncheon đến hải sản Jeju. Nhiều điểm đến kết hợp hoạt động nếm thử với biểu diễn, tour tham quan và lễ hội theo mùa, để việc ăn uống trở thành một phần của hành trình khám phá văn hóa rộng lớn hơn. Danh sách 100 year Store hướng du khách đến những cửa hàng lâu đời nổi tiếng với một món đặc sản, có thể là mì cắt bằng dao, cua ngâm tương xì dầu hay bánh kẹo truyền thống.

Các công cụ kỹ thuật số đang giúp việc khám phá này trở nên dễ dàng hơn. KTO và các đối tác địa phương đang triển khai hướng dẫn nhà hàng ứng dụng trí tuệ nhân tạo và dịch vụ dịch thuật tức thời. Thực đơn QR giúp giảm trở ngại tại những địa điểm đông khách. Tour ẩm thực thực tế ảo giúp du khách tương lai hình dung trước trải nghiệm và tự tin hơn. Những cải tiến này phù hợp với làn sóng ẩm thực thường ngày, bởi chúng loại bỏ rào cản và giúp du khách tập trung vào việc lựa chọn thay vì lo liệu hậu cần.

Du lịch ẩm thực còn giao thoa với sức khỏe và văn hóa. Lễ hội H Wellness quốc tế dự kiến diễn ra vào cuối tháng 10 năm 2025 tại vùng duyên hải Yeongdeok, kết hợp các buổi trải nghiệm y học cổ truyền Hàn Quốc, yoga và thiền, cùng những khu vực ẩm thực trị liệu nơi du khách có thể thưởng thức trà thảo mộc và món ăn theo mùa. Thống đốc huyện Yeongdeok Kim Kwangyeol nhận định sự kiện này là một phần của thay đổi rộng lớn hơn trong cách mọi người đi du lịch.

Sức khỏe toàn diện đã trở thành phong cách sống và ngành công nghiệp của tương lai; lễ hội hướng tới việc vực dậy ngành du lịch chữa lành của Hàn Quốc, đồng thời thúc đẩy các ngành du lịch và chăm sóc sức khỏe của Yeongdeok.

Bên ngoài Hàn Quốc, các sự kiện như lễ hội Rang De Korea ở Delhi tái hiện không khí đường phố Seoul với các quầy đồ ăn, biểu diễn K-pop và hội thảo văn hóa. Những chương trình trải nghiệm trước này khuyến khích du khách lần đầu đến Hàn Quốc bằng cách giúp họ nếm trải đời sống thường nhật của người Hàn trước khi đặt vé máy bay.

Mối liên hệ với làn sóng Hàn Quốc: văn hóa đại chúng, mì và khoảnh khắc đáng chia sẻ

K-pop và phim truyền hình Hàn Quốc vẫn là những sức hút văn hóa lớn nhất, nhưng ẩm thực Hàn Quốc đã trở thành tâm điểm đáng chú ý theo cách riêng. Theo hoạt động theo dõi truyền thông của các cơ quan nhà nước Hàn Quốc, ẩm thực hiện chiếm tỷ trọng lớn trong nội dung về Hallyu trên toàn cầu, đặc biệt là ở Bắc Mỹ. Kimchi, gà rán Hàn Quốc và mì ramen ăn liền cay là chủ đề thường gặp trong các cuộc trò chuyện hằng ngày. Video hướng dẫn biến tấu mì ăn liền hoặc thử thách ăn mì Buldak cay nồng góp phần tạo nên sức hấp dẫn. Đôi khi cũng xuất hiện vấn đề an toàn, như đợt thu hồi tạm thời ở Đan Mạch liên quan đến độ cay, nhắc du khách cần biết giới hạn ăn cay của mình. Nhìn chung, sự tò mò ngày càng tăng chuyển thành đơn đặt hàng tại quê nhà, rồi dẫn đến những trải nghiệm sâu sắc hơn khi du khách đặt chân đến Hàn Quốc.

Các dự báo xu hướng năm 2025 cũng cho thấy cùng một hướng đi. Dự báo toàn cầu nhấn mạnh phong cách ăn uống vui nhộn, sandwich nhiều topping, cocktail trong và sự yêu thích rõ rệt dành cho mì ăn liền được biến tấu với topping cao cấp. Đồ uống Hàn Quốc ngày càng phổ biến, đồ ăn vặt địa phương dễ đóng gói làm quà, còn mỗi quầy hàng trong chợ hay kệ cửa hàng tiện lợi đều có những tổ hợp hương vị bất ngờ, lên hình đẹp và ăn còn ngon hơn.

Mẹo ăn uống như người địa phương, ngay cả khi chỉ đi ngắn ngày

Không cần dành cả tuần mới trải nghiệm được ẩm thực thường ngày Hàn Quốc. Chỉ một ngày, với chút kế hoạch, cũng có thể khám phá nhiều nơi. Hãy bắt đầu ở một quán cà phê với Americano hoặc latte đặc biệt. Thử một chiếc croffle hay bánh injeolmi. Đến cửa hàng tiện lợi vào khoảng giữa trưa, chọn một bữa ăn nhanh gồm gimbap tam giác, một bát cơm nóng và sữa chua hoặc thạch trái cây. Để dành bụng cho món ăn vặt đường phố vào cuối buổi chiều, chẳng hạn hotteok vào mùa đông hoặc kem vị theo mùa vào mùa hè. Buổi tối, ghé một quán ăn bình dân để thưởng thức canh xương heo hoặc mì ăn kèm bánh bao, rồi kết thúc ngày bằng một cây kem mua tại cửa hàng tiện lợi để ăn ở khách sạn.

Một vài lưu ý thực tế sẽ giúp chuyến đi thuận lợi hơn:

• Nạp tiền vào thẻ T Money hoặc Cashbee để đi tàu điện ngầm và xe buýt, đồng thời giữ một khoản nhỏ để mua đồ ở cửa hàng.
• Dùng ki-ốt tự gọi món tại các quán ăn nhanh bình dân. Hầu hết có tùy chọn ngôn ngữ. Hình ảnh trên bảng thực đơn giúp việc gọi món dễ dàng hơn.
• Tìm hiểu các quy định tái chế cơ bản. Nhiều cửa hàng phân loại riêng cốc giấy, nhựa và rác thực phẩm. Hãy làm theo hướng dẫn gần khu vực chỗ ngồi.
• Nhiều địa điểm không nhận tiền mặt. Thẻ tín dụng nước ngoài được chấp nhận rộng rãi ở các thành phố.
• Lưu ý độ cay. Nếu cần, hãy hỏi món ít cay hơn và kiểm tra nhãn trên mì ăn liền.
• Có lựa chọn ăn chay và halal, nhưng có thể cần tìm hiểu trước. Các khu phố lớn và chuỗi tiệm bánh thường ghi nhãn rõ hơn.

Điểm chính

• Dữ liệu KTO cho thấy chi tiêu của du khách cho các món ăn thường ngày như kem, bữa ăn tại cửa hàng tiện lợi và croffle tăng mạnh.
• Từ tháng 1 đến tháng 7, cửa hàng tiện lợi ghi nhận khoảng 13 triệu giao dịch bằng thẻ nước ngoài, nhiều hơn các nhóm ẩm thực Hàn Quốc khác.
• Quán cà phê, tiệm bánh và nhà hàng burger là những điểm dừng quan trọng; sáu trong mười thương hiệu burger được du khách sử dụng nhiều nhất là chuỗi nội địa.
• Mạng xã hội thúc đẩy nhu cầu với những món như ngũ cốc bánh gạo mật ong, mì ăn liền biến tấu và đồ ăn vặt theo mùa.
• Năm 2024, Hàn Quốc đón khoảng 16,36 triệu lượt khách, thời gian lưu trú trung bình gần 7,8 ngày và mức chi tiêu hơn 16 tỷ USD.
• Tour ẩm thực hiện là một động lực du lịch hàng đầu; 15,7% du khách tiềm năng chọn ẩm thực là lý do chính để ghé thăm.
• Các chương trình như Taste Your Korea và danh sách 100 year Store kết nối món ăn vùng miền, cửa hàng lâu đời với văn hóa và lễ hội.
• Soju và makgeolli của Hàn Quốc ngày càng phổ biến trên toàn cầu, trong khi ẩm thực cao cấp tiếp tục phát triển dưới sự đánh giá của Cẩm nang MICHELIN.
• Các sự kiện như lễ hội chăm sóc sức khỏe Yeongdeok và hội chợ văn hóa mang chủ đề Seoul ở nước ngoài khơi dậy sự quan tâm đến du lịch ẩm thực và văn hóa.
• Các nhà phân tích dự báo du lịch ẩm thực Hàn Quốc sẽ tăng hơn 20% mỗi năm đến năm 2030, khi du khách tìm kiếm trải nghiệm chân thực và dễ chia sẻ.