Sushiro đối mặt với khiếu nại về chuột tại Vũ Hán, hồ sơ ở Hàng Châu ghi nhận vi phạm vệ sinh lặp lại

Thực khách kể thấy chuột sống trên băng chuyền sushi

Một khách hàng tại chi nhánh Sushiro Chuhe Hanjie ở Vũ Hán cho biết cô thấy một con chuột lớn còn sống chạy dọc băng chuyền thức ăn vào khoảng 2 giờ 50 chiều ngày 24 tháng 10. Cô nói thức ăn vẫn được đặt lên băng chuyền khi cô rời đi sau 4 giờ chiều, trước khi nhà hàng thông báo tạm đóng cửa sau 5 giờ chiều.

Khiếu nại liên quan đến khu vực của nhà hàng sushi băng chuyền, nơi các món ăn di chuyển ngang qua thực khách. Một số thực khách kể đã thấy con vật, và một số người nói nó chạy quá nhanh khiến họ không thể chụp ảnh.

Đến sáng ngày 26 tháng 10, chi nhánh hiển thị trạng thái tạm đóng cửa trên một nền tảng trực tuyến. Đến 2 giờ chiều cùng ngày, trang thông tin cho biết nhà hàng hoạt động bình thường. Sau đó, một người liên hệ của nhà hàng cho biết toàn bộ cơ sở đã được khử trùng.

Khiếu nại ở Vũ Hán xuất hiện cùng thời điểm có hồ sơ ghi nhận vi phạm vệ sinh tại một chi nhánh Sushiro khác ở Hàng Châu, nơi thanh tra phát hiện thức ăn thừa bám trên bát đĩa trong hai lần kiểm tra. Nhà hàng bị cảnh cáo, buộc chấn chỉnh hoạt động, tịch thu 28.446,33 nhân dân tệ thu nhập bất hợp pháp và phạt 38.000 nhân dân tệ.

Năm xảy ra vụ việc ở Vũ Hán không được nêu rõ. Hồ sơ chi tiết về cuộc kiểm tra và mức phạt tại Hàng Châu ghi ngày năm 2026, vì vậy không thể xác định hai vụ việc nằm trong cùng một trình tự đã được xác nhận. Chưa tìm thấy kết luận của cơ quan quản lý về khiếu nại chuột ở Vũ Hán hoặc văn bản chính thức cho phép nhà hàng mở cửa trở lại.

Chuyện gì xảy ra từ lúc phát hiện chuột đến khi nhà hàng đóng cửa?

Khách hàng ở Vũ Hán, được xác định bằng họ Trần, cho biết cô vào nhà hàng khoảng 2 giờ 30 chiều ngày 24 tháng 10. Khoảng 20 phút sau, cô thấy con chuột chạy ngay trước mặt. Khách ngồi ở cả hai bên quầy đều phản ứng và lên tiếng cảnh báo.

Cô Trần cho biết nhân viên nói toàn bộ nguyên liệu trong bếp đã được vứt bỏ ngay lập tức. Cô đặt câu hỏi vì sao nhà hàng không ngừng phục vụ và khử trùng cơ sở sau khi con vật xuất hiện trong khu vực ăn uống.

Theo lời kể của cô Trần, nhân viên đáp rằng nhà hàng khử trùng hằng tuần và không thể yêu cầu tất cả khách hàng rời đi ngay lập tức. Cô nói thức ăn vẫn được đặt lên băng chuyền đến sau 4 giờ chiều, khi cô rời đi.

Nhà hàng miễn hóa đơn cho cô và tặng một phần xoài đông lạnh sau khi cô phản ánh sự việc với quản lý. Một nhân viên cho biết con chuột từ bên ngoài vào. Lời giải thích này không làm rõ con vật đã đi vào khu vực phục vụ thức ăn bằng cách nào.

• Ngày 24 tháng 10, khoảng 2 giờ 30 chiều: Cô Trần cho biết cô đến chi nhánh ở Vũ Hán.
• Ngày 24 tháng 10, khoảng 2 giờ 50 chiều: Cô nói đã thấy chuột trên băng chuyền.
• Ngày 24 tháng 10, sau 4 giờ chiều: Cô nói thức ăn vẫn được đặt lên băng chuyền khi cô rời đi.
• Ngày 24 tháng 10, sau 5 giờ chiều: Chi nhánh thông báo tạm đóng cửa.
• Ngày 26 tháng 10: Trang thông tin trực tuyến chuyển từ trạng thái tạm đóng cửa vào buổi sáng sang hoạt động bình thường vào 2 giờ chiều.

Nhà hàng cho biết đã vệ sinh những gì

Một người liên hệ qua thông tin công khai của chi nhánh ở Vũ Hán cho biết toàn bộ nhà hàng đã được khử trùng. Những phản hồi ban đầu của nhân viên tập trung vào việc vứt bỏ nguyên liệu trong bếp và lịch vệ sinh hằng tuần của chi nhánh.

Mối lo ngại của cô Trần cụ thể hơn: con vật xuất hiện ở nơi thức ăn chạy ngang qua khách hàng, trong khi phản ứng tức thời được mô tả với cô chỉ liên quan đến nguyên liệu trong bếp. Vì vậy, lời kể của cô đặt băng chuyền, khu vực ăn uống và thời điểm đóng cửa vào trọng tâm khiếu nại.

Băng chuyền nối khu vực chế biến thức ăn với khu vực chỗ ngồi của khách. Việc vệ sinh sau khi con vật xâm nhập không gian này đòi hỏi xử lý các bề mặt mà nó có thể đã tiếp xúc, cũng như quyết định về những món ăn trên đường đi của nó. Vấn đề thiết thực đối với thực khách là nhà hàng đã xử lý ra sao những món ăn đang lưu thông khi dịch vụ vẫn tiếp tục.

Việc miễn hóa đơn và tặng xoài giải quyết khoản mua hàng của cô Trần. Tuyên bố khử trùng của nhà hàng đề cập đến cơ sở. Khách hàng muốn hiểu cách nhà hàng xử lý sự việc cần biết cả thời điểm vệ sinh lẫn cách xử lý thức ăn trong khoảng thời gian cô mô tả.

Thanh tra ở Hàng Châu hai lần phát hiện thức ăn thừa

Vụ việc ở Hàng Châu có số liệu kiểm tra chi tiết. Quyết định xử phạt hành chính Hang Xiao Shi Jian Chu Fa [2026] số 568 liên quan đến Chi nhánh Xiaoshan số 1 của Công ty Dịch vụ ăn uống Sushiro Bắc Kinh, đơn vị vận hành nhà hàng tại trung tâm thương mại Xiaoshan MixC.

Ngày 5 tháng 1 năm 2026, cơ quan quản lý thị trường Xiaoshan kiểm tra 10 khay nhôm ở khu vực sashimi. Cả 10 khay đều có nhiều vết nước và thức ăn thừa. Thanh tra cũng kiểm tra 20 đĩa ở khu vực chuyển món và phát hiện thức ăn thừa trên 10 đĩa.

Trong lần kiểm tra lại ngày 5 tháng 2, cơ quan chức năng phát hiện cơm hoặc thức ăn thừa trên 6 trong số 10 vật dụng được kiểm tra. Nói đơn giản, một nửa trong số 20 đĩa chuyển món được kiểm tra vào tháng 1 bị bẩn, và 6 trong số 10 vật dụng được kiểm tra trong lần đến tháng 2 vẫn còn vết bẩn nhìn thấy được.

Quyết định cũng ghi nhận chi nhánh đã làm và bán bánh mille crepe xoài, bánh mille crepe dâu tây và bánh phô mai mà không có giấy phép cần thiết cho nhóm bánh ngọt chế biến lạnh này. Thanh tra còn phát hiện việc quản lý một phòng sơ chế thực phẩm chuyên biệt thiếu trật tự.

Mức xử phạt được áp dụng ngày 27 tháng 4, gồm khoản phạt 38.000 nhân dân tệ và tịch thu 28.446,33 nhân dân tệ thu nhập bất hợp pháp, tổng cộng 66.446,33 nhân dân tệ. Cơ quan quản lý cũng cảnh cáo và yêu cầu chấn chỉnh. Tịch thu là thu hồi khoản thu nhập mà cơ quan chức năng xác định có được bất hợp pháp; tiền phạt là một hình thức xử phạt tài chính bổ sung.

Lần kiểm tra tháng 5 ghi nhận thêm khiếu nại

Trong chuyến kiểm tra nhà hàng tại Xiaoshan MixC ngày 21 tháng 5 năm 2026, ba món tráng miệng được nêu trong quyết định xử phạt đã bị gỡ khỏi thực đơn đặt món. Việc kiểm tra cốc và đĩa trong cùng chuyến đi cũng dẫn đến thêm khiếu nại về vệ sinh.

Trong số năm chiếc cốc được kiểm tra tại một bàn, có bốn chiếc được cho là có cảm giác nhờn ở bên trong; lau bằng khăn giấy của nhà hàng để lại vết dầu nhìn thấy được. Một đĩa nhỏ đựng gia vị cũng có dấu hiệu chưa được rửa sạch hoàn toàn. Đĩa mang thức ăn ra có dầu mỡ ở mặt ngoài hoặc nước sốt khô quanh mép.

Một vật thể không xác định, có vẻ như có râu, được phát hiện dính vào đáy khay đặt dưới bát trứng onsen. Quản lý cho rằng đó có thể là rong biển. Nhân viên bếp đã thu các đĩa và chiếc khay trước khi chúng có thể được giữ lại để kiểm tra.

Quản lý cho biết nhà hàng đã hoàn tất việc chấn chỉnh sau án phạt và đang hoạt động theo quy trình. Quản lý giải thích dầu mỡ ở mặt ngoài đĩa là do găng tay của nhân viên bếp khi xử lý các món nhiều dầu, đồng thời thừa nhận một số món có thể vẫn còn cặn sau khi rửa bằng máy.

Khi được hỏi về việc kiểm tra lại sau khi rửa bằng máy, quản lý nói nhân viên bếp có mặt. Quản lý bác bỏ nhận định rằng bên trong cốc bị nhờn và từ chối yêu cầu kiểm tra đồ dùng ăn uống tại một chỗ ngồi khác được chọn ngẫu nhiên.

Luật an toàn thực phẩm quy định những gì

Lưu Tiểu Vũ, luật sư hành nghề tại Công ty Luật Lutai Giang Tô, cho biết việc không rửa đồ dùng ăn uống đúng cách vi phạm điểm 5, khoản 1, Điều 33 của Luật An toàn thực phẩm Trung Quốc. Quy định này yêu cầu làm sạch và khử trùng đồ dùng, dụng cụ ăn uống, đồng thời làm sạch vật chứa dùng cho thực phẩm ăn trực tiếp.

Yêu cầu này liên quan đến một bước thường ngày giữa hai khách hàng: loại bỏ thức ăn thừa và xử lý dụng cụ đúng cách trước khi đưa trở lại phục vụ. Máy rửa bát là một phần của quy trình đó, còn việc kiểm tra bát đĩa sau khi rửa giúp phát hiện những món cần được rửa lại.

Luật sư Lưu cho biết các vi phạm vệ sinh lặp lại có thể dẫn đến hình phạt nặng hơn và các biện pháp như cơ quan quản lý làm việc với đơn vị kinh doanh và đưa ra cảnh báo công khai. Bà cũng khuyên khách hàng phát hiện bát đĩa bẩn hoặc dị vật nên chụp ảnh hoặc quay video, giữ hóa đơn và hồ sơ thanh toán, đồng thời phản ánh với nhà hàng.

Nếu tranh chấp không được giải quyết, khách hàng có thể gửi bằng chứng đến cơ quan giám sát thị trường, bà cho biết. Giữ lại dị vật hoặc món ăn để kiểm tra cũng có thể giúp giải quyết những bất đồng như tranh cãi về vật thể dính vào khay ở Hàng Châu.

Các chi nhánh khác bị giám sát

Sushiro thuộc tập đoàn FOOD & LIFE COMPANIES niêm yết tại Nhật Bản. Tập đoàn mở nhà hàng đầu tiên ở Trung Quốc đại lục tại Quảng Châu vào tháng 9 năm 2021, sau đó mở rộng đến hơn 20 thành phố. Dịch vụ băng chuyền và mức giá của hãng đã thu hút đông khách xếp hàng tại một số địa điểm, trong đó có Hàng Châu.

Các án phạt trước đây liên quan đến những chi nhánh ở Bắc Kinh. Tháng 6 năm 2025, một nhà hàng tại quận Tây Thành bị phạt 3.000 nhân dân tệ sau khi phát hiện côn trùng trong mì ramen. Tháng 10 năm 2025, một chi nhánh khác ở quận Hải Điến bị phạt 1.000 nhân dân tệ vì vi phạm Luật An toàn thực phẩm.

Tháng 3 năm 2026, một khách hàng khiếu nại rằng sashimi cá ngừ tại chi nhánh Mentougou Chang'an Tianjie dường như có trứng ký sinh trùng. Cơ quan quản lý thị trường đã mở cuộc điều tra. Khách hàng cũng kể bị tiêu chảy, nôn mửa và bệnh đường ruột cấp tính sau khi ăn tại các nhà hàng Sushiro; cần kiểm tra y tế và điều tra của cơ quan chức năng để xác định nguyên nhân.

Sau khi nhận được kết quả từ chuyến kiểm tra ở Hàng Châu ngày 21 tháng 5, cơ quan giám sát thị trường cho biết đã bố trí kiểm tra toàn bộ chi nhánh trong địa bàn quản lý tương ứng. Các cuộc kiểm tra sẽ tập trung vào vệ sinh đồ dùng ăn uống và việc chế biến thực phẩm có tuân thủ quy trình bắt buộc hay không.

Thước đo cụ thể của các cuộc kiểm tra là liệu bát đĩa sạch và quy trình chế biến đúng chuẩn có trở thành thông lệ hay không. Khiếu nại ở Vũ Hán tập trung vào việc một con vật xâm nhập khu vực phục vụ và cách nhà hàng xử lý trước khi đóng cửa. Hồ sơ ở Hàng Châu cho thấy một vấn đề vận hành khác: thức ăn thừa vẫn bám trên bát đĩa qua nhiều lần kiểm tra, sau đó tiếp tục phát sinh khiếu nại dù nhà hàng cho biết đã hoàn tất chấn chỉnh.

Điểm chính

• Một thực khách ở Vũ Hán cho biết cô thấy chuột sống trên băng chuyền tại chi nhánh Sushiro Chuhe Hanjie vào khoảng 2 giờ 50 chiều ngày 24 tháng 10.
• Cô nói thức ăn vẫn được đặt lên băng chuyền sau 4 giờ chiều; chi nhánh thông báo tạm đóng cửa sau 5 giờ chiều.
• Chi nhánh ở Vũ Hán sau đó cho biết toàn bộ nhà hàng đã được khử trùng.
• Thanh tra ở Hàng Châu phát hiện thức ăn thừa trong các lần kiểm tra vào tháng 1 và tháng 2 năm 2026.
• Chi nhánh ở Hàng Châu bị phạt 38.000 nhân dân tệ và bị tịch thu 28.446,33 nhân dân tệ thu nhập bất hợp pháp.
• Tháng 5 tiếp tục có khiếu nại về đồ dùng ăn uống, và cơ quan quản lý thông báo sẽ kiểm tra tập trung vào vệ sinh và chế biến thực phẩm.