Quán bánh mì ở Quảng Ngãi xin lỗi sau khi ghi nhận 167 ca nghi ngộ độc thực phẩm

Trẻ em và phụ nữ mang thai nằm trong số người nhập viện

Đến ngày 13 tháng 10, giới chức y tế tỉnh Quảng Ngãi ghi nhận 167 ca nghi ngộ độc thực phẩm có liên quan đến bánh mì bán tại Bà Được, một cơ sở bánh mì lâu năm ở số 12 đường Duy Tân, phường Cẩm Thành. Trong số những người nhập viện có 41 trẻ em và ba phụ nữ mang thai đang điều trị tại Bệnh viện Sản Nhi tỉnh.

Bệnh nhân được tiếp nhận tại chín cơ sở y tế trên toàn tỉnh. Ông Phan Minh Dan, Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh, cho biết 13 người đã xuất viện sau khi tình trạng ổn định. Giới chức chưa công bố kết quả xét nghiệm cuối cùng hoặc xác nhận nguyên nhân gây bệnh.

Bà Được đã công khai xin lỗi, tạm ngừng kinh doanh và cho biết đang phối hợp với cơ quan điều tra. Đoàn kiểm tra niêm phong số thực phẩm còn lại và kiểm tra cả điểm bán trên vỉa hè lẫn nhà nơi bánh mì, nước xốt và một số loại nhân được chế biến.

Tất cả bệnh nhân bị ảnh hưởng được cho là đều nói đã mua và ăn bánh mì tại quầy trên đường Duy Tân trước khi phát bệnh. Việc cùng sử dụng một nguồn thực phẩm khiến cơ sở này trở thành trọng tâm điều tra, nhưng chưa đủ để xác định nguyên liệu, khâu chế biến hay tác nhân gây bệnh cụ thể.

Cuộc điều tra hiện tập trung vào ba việc: chăm sóc bệnh nhân, xét nghiệm thực phẩm và mẫu bệnh phẩm, đồng thời truy xuất nguồn gốc nguyên liệu chưa được ghi nhận trong đợt kiểm tra ban đầu. Cần phân biệt rõ vì những vấn đề vệ sinh mà đoàn kiểm tra đã ghi nhận tự chúng không chứng minh được nguyên nhân y tế của vụ việc.

Số ca tăng lên 167 như thế nào

Diễn biến chính cho thấy số bệnh nhân được ghi nhận tăng nhanh, từ 55 lên 167 trong vài ngày. Tuy nhiên, các bản tin khác nhau về số liệu ban đầu và ngày khách hàng bắt đầu phát bệnh.

• Ngày 9 tháng 10: Một số thông tin cho biết khách mua bánh mì trong khoảng từ 9 giờ sáng đến 6 giờ chiều hôm đó, bệnh nhân đầu tiên xuất hiện triệu chứng vào khoảng 3 giờ chiều.
• Ngày 10 tháng 10: Các thông tin khác cho rằng những ca đầu tiên phát bệnh vào ngày này. Bệnh viện Đa khoa Tư nhân Phúc Hưng ban đầu tiếp nhận 13 bệnh nhân, trong khi một báo cáo ban đầu riêng của tỉnh ghi nhận 18 ca nhập viện.
• Tối ngày 10 tháng 10: Một diễn biến đưa ra con số 55 ca. Một cập nhật khác ghi nhận đến 8 giờ 50 tối có 60 bệnh nhân được tiếp nhận, trong đó 10 người được cho về nhà điều trị theo đơn và 50 người vẫn nằm viện.
• Ngày 11 tháng 10: Diễn biến chính ghi nhận 105 ca, dù một thông tin ban đầu riêng vẫn nêu tổng số 55.
• Ngày 12 tháng 10: Đến 7 giờ 30 sáng, giới chức ghi nhận 135 bệnh nhân tại sáu cơ sở, tăng 30 ca so với tổng số 105 của ngày trước đó.
• Ngày 13 tháng 10: Tổng số tăng lên 167 tại chín cơ sở, trong đó 13 bệnh nhân đã xuất viện.

Tổng số mới nhất là 167, xuất hiện trong cả bản cập nhật lúc 7 giờ 30 sáng lẫn một bản tin cho biết số ca được thống kê vào buổi trưa ngày 13 tháng 10. Chênh lệch về thời điểm đưa tin không làm thay đổi tổng số mới nhất, nhưng những khác biệt trong số liệu trước đó khiến việc xác định chính xác từng ca nhập viện trở nên khó khăn.

Từ cập nhật ngày 12 đến ngày 13 tháng 10, tổng số ca được ghi nhận tăng 32, tương đương khoảng 24%, từ 135 lên 167. Các số liệu cộng dồn này không chứng minh rằng một mẻ bánh mì khác đã khiến người dân tiếp tục phơi nhiễm trong thời gian đó.

Bệnh nhân được điều trị tại chín cơ sở

Thống kê chi tiết ngày 13 tháng 10 cho thấy phần lớn bệnh nhân được điều trị tại ba bệnh viện. Bệnh viện Đa khoa Tư nhân Phúc Hưng tiếp nhận 53 người, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ngãi tiếp nhận 48 người và Bệnh viện Sản Nhi tỉnh tiếp nhận 44 người.

22 ca còn lại được phân bổ tại sáu bệnh viện khu vực: mỗi nơi năm ca ở Mộ Đức, Sơn Tịnh và Bình Sơn; mỗi nơi ba ca ở Đặng Thùy Trâm và Tư Nghĩa; một ca ở Trà Bồng. Tổng số bệnh nhân tại cả chín cơ sở là 167.

Ba bệnh viện tiếp nhận nhiều bệnh nhân nhất có tổng cộng 145 ca, chiếm khoảng 87% tổng số được ghi nhận. Điều này phần nào lý giải vì sao chính quyền tỉnh chỉ đạo các cơ sở y tế huy động nhân viên, thuốc men và trang thiết bị trong khi cuộc điều tra tiếp tục.

Các bản tin trước đó cho biết tình trạng lâm sàng của bệnh nhân ổn định, chưa ghi nhận diễn biến nặng tại thời điểm đưa tin. Một cập nhật ngày 12 tháng 10 cũng cho biết sức khỏe bệnh nhân đang cải thiện. Con số 13 người xuất viện ngày 13 tháng 10 là dấu hiệu cho thấy một số bệnh nhân đã hồi phục, nhưng chưa có báo cáo đầy đủ về tình trạng của tất cả những người còn lại.

Nhiều gia đình, trẻ em và phụ nữ mang thai bị ảnh hưởng

Một số hộ gia đình có nhiều thành viên phải nhập viện sau khi cùng ăn một loại thực phẩm. Ông Võ Văn Vương, 57 tuổi, ở xã Mộ Cay, được xác định là thành viên của một gia đình có cả tám người ăn bánh mì đều phải điều trị tại bệnh viện. Các thông tin khác cũng đề cập những gia đình có từ ba đến tám người bị ảnh hưởng.

Số trẻ em được báo cáo tăng từ 39 trong cập nhật ngày 12 tháng 10 lên 41 vào ngày 13 tháng 10. Số bệnh nhân mang thai vẫn là ba. Tại Bệnh viện Sản Nhi, hai nhóm này chiếm toàn bộ 44 ca trong thống kê mới nhất của bệnh viện.

Bác sĩ Huỳnh Linh Đa, phụ trách Khoa Nội tổng hợp của bệnh viện, cho biết các bệnh nhân mang thai có triệu chứng tương tự, gồm đau bụng, sốt, nôn ói và tiêu chảy. Ông khuyến cáo phụ nữ mang thai gặp những triệu chứng này nên đi khám và tránh tự ý dùng thuốc khi chưa có hướng dẫn của nhân viên y tế.

Ông Đa cảnh báo nôn ói và tiêu chảy kéo dài có thể gây mất nước, rối loạn điện giải, ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và thai nhi. Điện giải là các muối và khoáng chất cơ thể cần cho những chức năng như hoạt động cơ bắp và cân bằng dịch. Lời khuyên của ông đề cập đến hậu quả của các triệu chứng, chứ không phải chẩn đoán đã được xác nhận về nguyên nhân vụ việc.

Nội dung xin lỗi của Bà Được

Trong thông báo đăng trên mạng xã hội, gia đình điều hành cơ sở Bà Được xin lỗi khách hàng và cho biết đang phối hợp với cơ quan chức năng. Cơ sở này viết:

Trước tiên, Bà Được bánh mì xin gửi lời xin lỗi chân thành đến tất cả quý khách hàng về sự việc vừa qua. Ngay khi sự việc xảy ra, gia đình chúng tôi đã tạm ngừng kinh doanh để phối hợp xử lý.

Thông báo cũng cho biết cơ sở đã cung cấp thông tin liên quan cho cơ quan điều tra và đang chờ kết quả xét nghiệm. Gia đình cam kết phối hợp với các cơ quan cấp tỉnh và địa phương để thăm hỏi khách hàng bị ảnh hưởng, đồng thời thực hiện biện pháp khắc phục theo hướng dẫn của cơ quan chức năng khi có kết quả.

Lời xin lỗi nhận được hàng nghìn lượt tương tác và hàng trăm bình luận. Một số khách hàng bày tỏ cảm thông với cơ sở lâu năm, trong khi những người khác kêu gọi tăng cường thực hành an toàn thực phẩm. Khi phản hồi bình luận, cơ sở cho biết đây là sự việc đầu tiên thuộc dạng này trong mấy chục năm hoạt động.

Các bản tin cho biết Bà Được đã hoạt động hơn nửa thế kỷ; một nguồn tin ghi cơ sở được thành lập năm 1950, bên ngoài rạp Hòa Bình cũ trên đường Duy Tân. Thương hiệu này được cho là còn có hai điểm bán khác ở trung tâm Quảng Ngãi. Cuộc điều tra được mô tả đến nay chỉ liên quan đến quầy trên đường Duy Tân và nơi chế biến; chưa có thông tin về kết quả kiểm tra tại các điểm bán còn lại.

Hai địa chỉ trọng tâm của cuộc điều tra

Điểm bán là quầy trên vỉa hè tại số 12 đường Duy Tân, do bà Nguyễn Thị Thúy điều hành. Bánh mì và một số thành phần của bánh được chế biến tại nhà bà ở số 275 đường Phan Bội Châu, cũng thuộc phường Cẩm Thành.

Cơ sở sản xuất bánh mì tại địa chỉ chế biến được đăng ký với tên Lò bánh mì Bà Được, đứng tên ông Phan Tài Anh Tiến. Như vậy, người điều hành quầy bán được xác định riêng với chủ đăng ký của lò sản xuất bánh mì không nhân. Một số bản tin gọi bà Thúy là chủ cửa hàng theo cách nói chung.

Bà Thúy cho biết tương ớt, rau, nước xốt và một số loại nhân được chế biến tại nhà. Quầy bán lẻ được cho là hoạt động từ khoảng 5 giờ sáng đến 7 giờ tối, bán khoảng 350 ổ bánh mì nhân mỗi ngày.

Ước tính doanh số này giúp hình dung quy mô hoạt động của quầy, nhưng không thể dùng để tính tỷ lệ khách hàng bị bệnh. Các điều tra viên chưa công bố số người đã ăn thực phẩm thuộc những mẻ liên quan, mỗi người ăn bao nhiêu ổ bánh mì hay có bao nhiêu khách hàng không xuất hiện triệu chứng.

Thiếu giấy tờ về nguồn gốc nguyên liệu trong đợt kiểm tra

Trong đợt kiểm tra ban đầu, bà Thúy không thể cung cấp giấy tờ chứng minh nguồn gốc và khả năng truy xuất của một số nguyên liệu. Các bản tin nêu xúc xích heo, thịt, chà bông, rau và gia vị. Truy xuất nguồn gốc là khả năng lần theo chuỗi cung ứng để xác định nguyên liệu đến từ đâu và, khi hồ sơ cho phép, thuộc lô hàng nào.

Thông tin về nguồn cung được nêu trong các bản tin gồm xúc xích heo Việt Nam mua từ hộ kinh doanh Phạm Thị Mỹ Hạnh, ớt tươi mua ở chợ và rau lấy từ một nhà cung cấp tên Nghĩa tại chợ đầu mối nông sản. Thịt và gia vị được cho là mua ở chợ Quảng Ngãi, còn chà bông được đưa từ Thành phố Hồ Chí Minh.

Những mô tả này là đầu mối để cơ quan điều tra xác minh, không phải kết luận đã được kiểm chứng rằng nhà cung cấp nào bán thực phẩm nhiễm bẩn. Việc thiếu giấy tờ vào thời điểm kiểm tra cũng không chứng minh mọi nguyên liệu đều không an toàn. Cơ quan chức năng được giao kiểm tra chuỗi cung ứng, thay vì xem lời khai của người bán là bằng chứng đầy đủ về nguồn gốc.

Đoàn kiểm tra cũng ghi nhận điều kiện vệ sinh kém tại bếp nhà. Các mô tả có khác biệt nhỏ: một số bản tin cho biết cửa bếp nằm sát nhà vệ sinh, trong khi những bản khác mô tả lối đi qua khu vực nhà vệ sinh và cửa nhà vệ sinh nằm gần cửa bếp. Cả hai cách mô tả đều xác định vị trí bếp so với nhà vệ sinh là vấn đề cần được điều tra.

Kết quả xét nghiệm sẽ xác định nguyên nhân

Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Quảng Ngãi đã lấy 13 mẫu thực phẩm và chín mẫu bệnh phẩm để xét nghiệm. Thực phẩm còn lại tại quầy đã bị niêm phong, cơ quan chức năng yêu cầu cơ sở ngừng hoạt động trong thời gian điều tra.

Xét nghiệm thực phẩm nhằm tìm hiểu những gì có trong các sản phẩm được lấy mẫu, còn mẫu bệnh phẩm có thể giúp xác định tác nhân truyền nhiễm hoặc nguyên nhân gây bệnh khác. Sau đó, điều tra viên sẽ đánh giá kết quả cùng với thời điểm mua hàng, lúc khởi phát triệu chứng và hồ sơ chế biến. Việc nhiều người cùng ăn một bữa là bằng chứng hữu ích, nhưng không thể tự nó xác định một loại nhân hay vi sinh vật cụ thể.

Tính đến ngày 13 tháng 10, chưa có kết quả cuối cùng nào được công bố. Cơ quan chức năng chưa xác định nguyên liệu, vi khuẩn, độc tố hay khâu chế biến cụ thể nào là nguyên nhân. Số lượng mẫu được lấy không có nghĩa là mọi mẫu đều cho kết quả dương tính hoặc tất cả nguyên liệu đều được xét nghiệm riêng.

Ngày mua bánh mì chưa được thống nhất cũng là vấn đề đáng lưu ý. Một số thông tin xác định ngày phơi nhiễm là 9 tháng 10, trong khi những thông tin khác cho biết khách hàng ăn bánh mì vào ngày 10 tháng 10. Làm rõ khác biệt này sẽ giúp điều tra viên đối chiếu bệnh nhân với thời điểm chế biến và các lô nguyên liệu.

Cơ quan chức năng yêu cầu điều trị, truy xuất nguồn gốc và mở rộng kiểm tra

Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế chỉ đạo ngành y tế Quảng Ngãi ưu tiên điều trị bệnh nhân, điều tra vụ việc, truy xuất nhà cung cấp nguyên liệu và lấy mẫu để xác định nguyên nhân. Cục cũng yêu cầu xử lý nghiêm mọi vi phạm an toàn thực phẩm và công khai kết quả để cảnh báo cộng đồng.

Các bản tin khác nhau về ngày ban hành chỉ đạo này, nêu ngày 10 hoặc 11 tháng 10. Những yêu cầu được nêu nhất quán: bảo vệ bệnh nhân, xác định nguồn gây bệnh và điều tra các vi phạm có thể xảy ra đối với quy định an toàn thực phẩm.

Ủy ban nhân dân tỉnh cũng yêu cầu phường Cẩm Thành tiếp tục điều tra, kiểm tra các cơ sở liên quan, truy xuất nguyên liệu và thu hồi hoặc tiêu hủy thực phẩm bị nghi là nguyên nhân gây bệnh. Cơ quan chức năng trên toàn tỉnh được yêu cầu tăng cường kiểm tra các quầy hàng ăn đường phố.

Chỉ đạo cũng bao gồm yêu cầu bảo đảm vệ sinh trong khâu chế biến, vận chuyển và bảo quản; lưu hồ sơ nguyên liệu; thực hiện quy trình kiểm thực ba bước bắt buộc; và lưu mẫu thực phẩm. Các biện pháp này vượt ra ngoài việc tạm đóng cửa quầy và tập trung vào những quy trình mà điều tra viên cần kiểm tra.

Hạn báo cáo của tỉnh được nêu là trước ngày 14 tháng 11; một bản tin ghi rõ ngày 14 tháng 11 năm 2026. Đây là hạn nộp kết quả điều tra và xử lý, không phải thời điểm công bố kết quả xét nghiệm hay mở cửa trở lại. Chưa có thông tin về ngày hoạt động trở lại, mức xử phạt cuối cùng hay phương án bồi thường chi tiết.

Các vụ nghi ngộ độc bánh mì khác được ghi nhận tại tỉnh gồm 19 ca nghi mắc ở xã Tịnh Khê vào tháng 3 năm 2026 và hơn 200 ca liên quan đến chuỗi Hồng Vân vào tháng 12 năm 2025. Đây là những vụ việc riêng biệt; không có bằng chứng nào được nêu ở đây cho thấy nguyên nhân hoặc nhà cung cấp của các vụ đó có liên quan đến Bà Được.

Điểm chính

• Đến ngày 13 tháng 10, Quảng Ngãi ghi nhận 167 ca nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì Bà Được; 13 bệnh nhân đã xuất viện.
• Bệnh nhân được tiếp nhận tại chín cơ sở y tế, trong đó có 41 trẻ em và ba phụ nữ mang thai tại Bệnh viện Sản Nhi tỉnh.
• Cơ sở đã xin lỗi, tạm ngừng hoạt động và cam kết phối hợp với cơ quan chức năng, khắc phục hậu quả.
• Đoàn kiểm tra ghi nhận thiếu giấy tờ về nguyên liệu và có vấn đề vệ sinh tại nơi chế biến ở nhà.
• Cơ quan chức năng đã lấy 13 mẫu thực phẩm và chín mẫu bệnh phẩm, nhưng chưa xác nhận nguyên nhân.
• Các bản tin khác nhau về ngày phơi nhiễm ban đầu và số ca được ghi nhận trong những ngày đầu. Kết quả điều tra được yêu cầu nộp trước ngày 14 tháng 11.