Cà phê gián ở Bắc Kinh: Khám phá món đồ uống tại bảo tàng côn trùng gây sốt mạng

Món đồ uống gây sốt khuấy động tranh luận ở Bắc Kinh

Một bảo tàng côn trùng ở Bắc Kinh đã biến tách cà phê thông thường thành chủ đề bàn tán khi rắc bột gián xay lên trên và thêm sâu bột vàng sấy khô. Có giá 45 nhân dân tệ, tương đương khoảng 6 USD, thức uống này đã gây sốt trên mạng xã hội, thu hút những vị khách tò mò và làn sóng phản ứng trực tuyến, từ thích thú đến ghê sợ. Nhân viên cho biết ý tưởng này phù hợp với chủ đề côn trùng của bảo tàng và được giới thiệu vào cuối tháng 6. Vài tuần sau, món uống bất ngờ được chú ý rộng rãi khi ảnh và video ngắn lan truyền trên các nền tảng mạng xã hội Trung Quốc.

Bảo tàng bán món này tại các quán cà phê bên trong và phục vụ cùng một thực đơn nhỏ gồm những thử nghiệm khác lấy cảm hứng từ thiên nhiên. Thực đơn có cà phê pha dịch tiêu hóa của cây nắp ấm, một thức uống theo mùa có kiến vào dịp Halloween và một phiên bản dùng sâu bột. Những vị khách đã thử cà phê gián mô tả vị của nó là khét, hơi chua, trong khi thức uống có kiến chua hơn. Theo nhân viên, món cà phê pha dịch cây nắp ấm có vị giống cà phê thông thường.

Nhân viên cho biết mỗi ngày chỉ bán khoảng 10 cốc cà phê gián, và phần lớn người mua là giới trẻ, xem đây như một thử thách hoặc một dấu mốc chứng minh lòng can đảm. Các gia đình có trẻ nhỏ thường chọn không thử, phần nhiều vì rất sợ gián. Bảo tàng cho biết nguyên liệu côn trùng được lấy từ các tiệm dược liệu y học cổ truyền Trung Quốc, nơi cung cấp bột đã qua chế biến và ấu trùng sấy khô; đồng thời nhấn mạnh các sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Trong cốc có những gì?

Nhóm pha chế xay gián thành bột mịn rồi rắc lên cốc cà phê nóng. Sâu bột vàng sấy khô được thêm vào để tạo điểm nhấn thị giác và kết cấu. Một số video cho thấy sâu bột đậu trên miệng cốc, trong khi những video khác ghi lại cảnh chúng được trộn vào thức uống. Nhân viên giới thiệu món này như một phần mở rộng mang tính giáo dục của các khu trưng bày, giúp khách tham quan thấy rằng côn trùng có thể góp mặt trong câu chuyện về thực phẩm hiện đại, chứ không chỉ là thứ để ngắm sau lớp kính.

Hương vị và kết cấu

Những người đã thử cho biết cà phê có vị đắng, hơi chua. Một số người nhận thấy bên dưới cảm giác bất ngờ ban đầu là vị rang bùi như hạt, còn vài người so sánh độ giòn khô của sâu bột với bánh quy. Thức uống có kiến được cho là chua gắt hơn. Ngược lại, cà phê pha dịch cây nắp ấm được nhận xét là có vị như cà phê bình thường, khiến các món có côn trùng trở thành điểm mới lạ chính.

Một người có sức ảnh hưởng đã quay lại cảnh nếm thử để chia sẻ với người theo dõi cho biết trải nghiệm nhẹ nhàng hơn tên gọi của món uống. Anh mở đầu video bằng cách nói sẽ thử xem kỳ vọng của mình có đúng không, rồi đưa ra nhận xét thận trọng.

Nếu bịt mắt tôi và không nói đây là côn trùng, tôi sẽ bảo món này không tệ.

Ai mua món này và vì sao?

Doanh số khá khiêm tốn nếu so với tiêu chuẩn của quán cà phê, nhưng sức nóng trên mạng lại rất lớn. Nhân viên cho biết quán bán khoảng 10 cốc cà phê phủ gián mỗi ngày, cho thấy món uống này giống một đề tài để bàn tán hơn là sản phẩm bán số lượng lớn. Giá 45 nhân dân tệ cao hơn một cốc cà phê pha phin cơ bản, nhưng sức hút thực sự nằm ở câu chuyện và bức ảnh. Khách hàng chủ yếu là người trẻ, thường chia sẻ trải nghiệm lên mạng, trong khi nhiều phụ huynh chọn tránh xa.

Một nhân viên bảo tàng xem thực đơn này là phần mở rộng của các khu trưng bày, đồng thời là cơ hội an toàn để khách suy nghĩ lại về những định kiến thường ngày đối với côn trùng trong thực phẩm.

Chúng tôi ra mắt loại cà phê này vào cuối tháng 6 và gần đây món uống đã gây sốt. Tất cả nguyên liệu côn trùng đều đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và là những sản phẩm đã qua chế biến, tương tự hàng bán tại các tiệm thuốc y học cổ truyền Trung Quốc.

Chen Xi, một blogger ở Bắc Kinh, đã thử món uống trước ống kính sau khi người xem thúc giục anh mạnh dạn nếm thử. Anh cho biết đã chuẩn bị tinh thần cho điều tệ nhất, nhưng thực tế lại không đáng sợ như những video lan truyền trên mạng gợi tả.

Món này không ghê như tôi tưởng.

Vì sao côn trùng có mặt trong thực đơn khắp thế giới?

Việc ăn côn trùng, thường được gọi là entomophagy, có lịch sử lâu đời tại nhiều khu vực, trong đó có Đông Nam Á, một số nơi ở châu Phi và Mỹ Latinh. Những năm gần đây, sự quan tâm gia tăng vì côn trùng có thể cung cấp nhiều protein, chất béo lành mạnh và vi chất dinh dưỡng, đồng thời tiêu tốn ít tài nguyên hơn nhiều loại vật nuôi truyền thống. Cơ quan lương thực của Liên Hợp Quốc đã nhấn mạnh tiềm năng của việc nuôi côn trùng trong giảm áp lực lên đất đai và nguồn nước. Côn trùng chuyển hóa thức ăn thành protein hiệu quả, và một số loài có thể được nuôi bằng phụ phẩm nông nghiệp, góp phần thúc đẩy các mục tiêu phát triển bền vững.

An toàn và hương vị phụ thuộc vào một số yếu tố thực tế. Loài côn trùng phải ăn được, quy trình nuôi và chế biến phải được kiểm soát, còn thành phẩm cần được bảo quản và nấu đúng cách. Nhiều sản phẩm côn trùng thương mại được sấy hoặc rang để giảm nguy cơ vi sinh vật và kéo dài thời hạn bảo quản. Một số người dị ứng với hải sản có vỏ có thể phản ứng với côn trùng vì cả hai đều chứa chitin và các protein có liên quan. Điều đó không có nghĩa là ai cũng sẽ bị dị ứng, nhưng đây là lời nhắc rằng côn trùng không phải món mới lạ an toàn tuyệt đối với mọi thực khách.

Sự chấp nhận về văn hóa thường là rào cản lớn nhất. Với những người không lớn lên cùng thói quen ăn côn trùng, trở ngại tâm lý có thể lớn hơn chuyện hương vị. Vì vậy, nhiều đầu bếp thử nghiệm món ăn từ côn trùng thường kết hợp chúng với những món quen thuộc như taco, mì pasta hoặc, trong trường hợp này, cà phê. Nhờ đó, trải nghiệm nền vẫn thân thuộc, còn phần ăn kèm mang đến yếu tố mới lạ.

Xu hướng cà phê và cuộc tìm kiếm món uống gây sốt ở Trung Quốc

Thị trường cà phê Trung Quốc phát triển nhanh, kéo theo nhu cầu thử nghiệm các ý tưởng mới. Những tháng gần đây, các quán cà phê tại nhiều tỉnh thành đã gây chú ý khi thêm sâu chiên giòn vào cà phê ở Vân Nam và kết hợp latte với ớt chiên cùng bột ớt cay ở Giang Tây. Những thức uống nghe có vẻ gây sốc thường nhanh chóng lan truyền trên các nền tảng video, nơi sự mới lạ dễ thu hút chú ý, đồng thời giúp quán cà phê và bảo tàng tăng lượng khách với chi phí thấp.

Tiếp thị bằng sự mới lạ và văn hóa quán cà phê

Người trẻ sống ở đô thị Trung Quốc thường xem cà phê vừa là sản phẩm phong cách sống, đạo cụ chụp ảnh, vừa là thức uống. Các món bán trong thời gian giới hạn, theo mùa hay khơi gợi chuyện trò thường bán hết không chỉ vì hương vị mà còn vì mọi người muốn là người đầu tiên nói rằng mình đã thử. Thực đơn của bảo tàng côn trùng phù hợp với xu hướng này. Quán chỉ bán khoảng 10 cốc cà phê gián mỗi ngày, nhưng lượng người tiếp cận trên mạng lớn hơn nhiều. Sự đánh đổi này có thể hấp dẫn một địa điểm coi trọng giáo dục, độ nhận diện thương hiệu và doanh thu vé hơn doanh số quán cà phê.

Còn một lý do thực tế để giữ doanh số ở mức khiêm tốn. Nguyên liệu côn trùng khó có nguồn cung ổn định hơn các loại si-rô cà phê hoặc sữa thông thường. Mỗi cốc cần thêm công đoạn pha chế và nhân viên phải được đào tạo để trả lời các câu hỏi về an toàn. Thành quả là một trải nghiệm có vẻ hiếm có, góp phần duy trì vòng lan truyền trên mạng và biến món uống ngách thành nguồn thu hút đều đặn những vị khách đến nhìn cho biết, tìm hiểu hoặc chứng tỏ sự gan dạ trước bạn bè.

An toàn, nguồn cung và lời khuyên của chuyên gia

Bảo tàng nói với khách rằng họ mua các sản phẩm côn trùng từ nhà cung cấp dược liệu y học cổ truyền Trung Quốc, nơi bán bột đã qua chế biến và ấu trùng sấy khô phục vụ các mục đích được quản lý. Điều này quan trọng vì côn trùng được nuôi và chế biến để làm thực phẩm khác với loài gây hại trong nhà, vốn có thể mang mầm bệnh không rõ nguồn gốc. Côn trùng ăn được thường được nuôi bằng thức ăn được kiểm soát, sau đó xử lý nhiệt và sấy khô. Quán cà phê sử dụng những nguyên liệu này vẫn cần tuân thủ các quy trình an toàn thực phẩm thông thường, gồm bảo quản và vệ sinh cẩn thận, như với gia vị hoặc trà lá.

Cần thận trọng khi đưa ra các tuyên bố về lợi ích sức khỏe. Các tài liệu và nhà cung cấp y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng bột gián hỗ trợ lưu thông máu, còn sâu bột giàu protein giúp tăng cường miễn dịch. Đây là những quan niệm thuộc về một phương pháp chữa trị truyền thống, không đồng nghĩa với bằng chứng lâm sàng hiện đại. Cà phê pha bột côn trùng nên được xem là thức uống mới lạ, không phải sản phẩm điều trị.

Người biết mình bị dị ứng với hải sản có vỏ nên lưu ý khả năng phản ứng chéo với các sản phẩm từ côn trùng và có thể hỏi nhân viên về thành phần trước khi gọi món. Ai chưa chắc mình có thể ăn một món mới hay không có thể bắt đầu bằng một lượng nhỏ. Những người đã chuẩn bị tinh thần trước khi thử thức uống của bảo tàng thường cho biết trải nghiệm ít gây sốc hơn tên gọi gợi ra, một phần lý do khiến câu chuyện tiếp tục lan truyền.

Điểm chính

• Một bảo tàng côn trùng ở Bắc Kinh bán cà phê giá 45 nhân dân tệ, phủ bột gián xay và sâu bột vàng sấy khô.
• Khách mô tả vị cà phê là khét, hơi chua; thức uống có kiến còn chua hơn.
• Quán ra mắt loạt đồ uống này vào cuối tháng 6, doanh số trung bình khoảng 10 cốc mỗi ngày, chủ yếu phục vụ những người trẻ tò mò.
• Nhân viên cho biết tất cả nguyên liệu côn trùng đều lấy từ các tiệm thuốc y học cổ truyền Trung Quốc và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
• Thực đơn còn có cà phê pha dịch tiêu hóa của cây nắp ấm và thức uống theo mùa có kiến, phục vụ vào dịp Halloween.
• Phản ứng trên mạng trải từ thích thú đến ghê sợ, nhưng một số người nếm thử nói thức uống ít gây sốc hơn dự kiến.
• Món uống này bắt nhịp xu hướng rộng hơn tại Trung Quốc, nơi các quán thử nghiệm những kết hợp táo bạo như sâu chiên giòn hoặc latte cay để thu hút sự chú ý trên mạng.
• Côn trùng ăn được có thể là nguồn protein bền vững, nhưng người dị ứng với hải sản có vỏ có thể bị phản ứng và nên kiểm tra thành phần trước khi thử.