Văn hóa cà phê ở Morioka: Thành phố nhỏ của Nhật Bản gây dựng danh tiếng toàn cầu ra sao

Morioka: Thủ phủ cà phê bất ngờ của Nhật Bản

Morioka, thủ phủ tỉnh Iwate ở miền bắc Nhật Bản, âm thầm tạo dựng danh tiếng là một trong những thành phố say mê cà phê nhất cả nước. Với những con phố cổ đẹp như tranh, cảnh quan đô thị thuận tiện cho việc đi bộ và sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống với đổi mới, Morioka đã trở thành điểm đến thu hút những người yêu cà phê trong nước lẫn quốc tế. Những năm gần đây, thành phố cỡ trung này thu hút sự chú ý toàn cầu, đứng thứ hai, chỉ sau London, trong danh sách “52 Places to Go” danh giá của The New York Times năm 2023. Nhưng điều gì làm nên văn hóa cà phê ăn sâu bén rễ ở Morioka, và thành phố bình dị này đã tạo dựng bản sắc mạnh mẽ quanh tách cà phê giản đơn như thế nào?

Nội dung

1. Morioka: Thủ phủ cà phê bất ngờ của Nhật Bản
2. Cà phê trở thành một phần bản sắc Morioka ra sao
3. Từ kissaten đến quán cà phê đặc sản: Dòng thời gian
4. Điều gì làm nên nét độc đáo của các quán cà phê Morioka?
5. Dấu ấn kiến trúc và văn hóa
6. Ánh đèn quốc tế: Hiệu ứng The New York Times
7. Lễ hội và cộng đồng: Cùng nhau tôn vinh cà phê
8. Vì sao văn hóa cà phê Morioka đáng chú ý?
9. Tóm lại

Cà phê trở thành một phần bản sắc Morioka ra sao

Với nhiều người ở Morioka, cà phê không chỉ là thức uống mà còn là thói quen hằng ngày và chất keo gắn kết xã hội. Theo Bộ Nội vụ và Truyền thông Nhật Bản, trong giai đoạn 2022-2024, các hộ gia đình ở Morioka chi trung bình 8.553 yên (khoảng 58 USD) mỗi năm cho cà phê, xếp thứ sáu toàn quốc. Đây không phải là hiện tượng nhất thời: trong những năm trước, Morioka cũng liên tục nằm trong nhóm các thành phố tiêu thụ cà phê nhiều nhất Nhật Bản.

Các chuyên gia địa phương cho rằng truyền thống uống trà lâu đời của thành phố là nền tảng giúp người dân đón nhận cà phê. Kazuhiro Nagasawa, chủ quán Nagasawa Coffee nổi tiếng, giải thích rằng thói quen tụ họp bên đồ uống đã ăn sâu vào đời sống thường nhật. Trong đại dịch COVID-19, khi nhiều quán ăn chật vật, doanh số hạt cà phê để pha tại nhà của Nagasawa Coffee lại tăng vọt. Nagasawa nhận xét:

Đến giờ, đó đã là một nét văn hóa.

Người dân chỉ chuyển thói quen uống cà phê từ quán về nhà, cho thấy cà phê đã trở nên thiết yếu với nhịp sống thành phố như thế nào.

Từ kissaten đến quán cà phê đặc sản: Dòng thời gian

Văn hóa cà phê Morioka bắt nguồn từ thời hậu chiến, khi các kissaten—quán cà phê truyền thống của Nhật Bản—trở thành địa điểm tụ họp phổ biến. Theo thời gian, những cơ sở mang phong cách hoài cổ này có thêm một thế hệ quán cà phê đặc sản mới, mỗi nơi có cá tính và cách tiếp cận cà phê riêng. Kết quả là một khung cảnh sôi động, đa dạng, nơi cái cũ và cái mới cùng tồn tại, và việc uống cà phê không chỉ xoay quanh hương vị mà còn cả không gian cùng sự kết nối.

Điều gì làm nên nét độc đáo của các quán cà phê Morioka?

Một trong những nét đặc trưng của Morioka là mật độ dày đặc cùng sự đa dạng của các quán cà phê. Du khách thường ngạc nhiên trước số lượng quán tập trung trong khu trung tâm nhỏ gọn của thành phố, đặc biệt dọc phố Odori và những con ngõ xung quanh. Từ sân hiên ven sông đến những quán ẩn mình mang chủ đề nhạc jazz, mỗi nơi đều đem đến một trải nghiệm riêng.

Dấu ấn kiến trúc và văn hóa

Nhiều quán cà phê ở Morioka nằm trong những tòa nhà kết hợp phong cách kiến trúc phương Tây và Nhật Bản, phản ánh di sản thời Taisho của thành phố. Không gian bên trong thường rộng rãi, được thiết kế chỉn chu với những điểm nhấn riêng, khác hẳn các chuỗi quán rập khuôn ở nơi khác. Chẳng hạn, địa điểm mới của Nagasawa Coffee có chiếc bàn terrazzo dài sáu mét do Arii Irie Architects thiết kế, vừa là nơi mọi người cùng tụ họp vừa giúp khách quan sát quy trình rang cà phê. Chiếc máy rang Đức cổ từ thập niên 1960 của quán là điểm nhấn trung tâm, có thể nhìn thấy từ ngoài phố và tượng trưng cho cam kết của thành phố với chất lượng cùng tay nghề thủ công.

Một số địa điểm đáng chú ý khác gồm:

• Café Mama: Thành lập năm 1932, đây là quán cà phê lâu đời nhất Morioka, đồng thời là một phòng trưng bày nghệ thuật.
• Tea House Liebe: Ra đời năm 1971, quán cà phê phong cách hoài cổ này mang không khí thời Showa và phục vụ nhiều loại trà cùng các món cà phê kinh điển.
• Coffee and Utsuwa Watanabe: Quán cà phê ẩn mình nổi tiếng với đồ gốm làm thủ công và hạt cà phê rang tại thị trấn Hiraizumi gần đó.
• Tea and Tetsubin Engawa: Pha cà phê bằng ấm gang Nanbu Tekki truyền thống, tạo nên vị êm mượt đặc trưng.
• Café Jazz Kaiunbashi no Johnny: Quán cà phê mang chủ đề nhạc jazz, trưng bày đầy đĩa nhạc và kỷ vật, có mối liên hệ mật thiết với Bảo tàng Jazz Akiyoshi Toshiko.

Sự hòa quyện giữa truyền thống và đổi mới là dấu ấn của văn hóa cà phê Morioka, đem đến lựa chọn phù hợp với mọi khẩu vị và tâm trạng.

Ánh đèn quốc tế: Hiệu ứng The New York Times

Văn hóa cà phê Morioka bước ra sân khấu thế giới vào tháng 1/2023, khi The New York Times xếp thành phố ở vị trí thứ hai trong danh sách thường niên “52 Places to Go”. Lựa chọn này do cây bút người Mỹ Craig Mod đề xuất, khiến nhiều người, kể cả cư dân địa phương, bất ngờ. Từ lâu, họ vẫn xem Morioka là viên ngọc ẩn mình hơn là một điểm đến toàn cầu.

Tác động đến ngay lập tức. Các nhà hàng và quán cà phê được nêu trong bài viết, như Nagasawa Coffee và Azumaya (nổi tiếng với món mì wanko-soba), chứng kiến lượng khách tăng vọt. Đơn hàng hạt cà phê trực tuyến tăng mạnh; Nagasawa Coffee cho biết nhận hơn 100 đơn mỗi ngày từ ngoài tỉnh. Ngay cả một quán cà phê jazz từng đóng cửa cũng mở lại để đáp ứng nhu cầu gia tăng. Văn phòng du lịch thành phố phản ứng bằng cách ra mắt một trang web mới, đăng bài bằng tiếng Anh trên mạng xã hội và tạo bản đồ kỹ thuật số bằng bảy ngôn ngữ, giúp du khách khám phá 119 điểm tham quan và quán ăn địa phương.

Craig Mod, người đã dành nhiều năm khám phá những thành phố ít được biết đến ở Nhật Bản, giải thích lựa chọn của mình bằng cách nhấn mạnh sự thuận tiện cho việc đi bộ, cộng đồng sáng tạo và cảm giác “yoyu”—một từ tiếng Nhật chỉ sự thư thái trong tâm hồn hay khoảng thảnh thơi để hít thở. Ông nói:

Morioka là thành phố nơi cư dân có thể phát triển thịnh vượng, và ngay cả người trẻ cũng dự định quay về.

Thành phố được lựa chọn không phải nhờ một món ăn hay danh thắng riêng lẻ, mà bởi cảm giác tổng thể về sức khỏe, sáng tạo và cộng đồng thấm đẫm trong đời sống thường nhật.

Lễ hội và cộng đồng: Cùng nhau tôn vinh cà phê

Tình yêu cà phê ở Morioka không chỉ gói gọn trong các quán xá. Thành phố tổ chức Lễ hội Cà phê Iwate thường niên, sự kiện kéo dài nhiều ngày quy tụ các nhà rang xay, người bán đồ ăn và người yêu cà phê từ khắp Nhật Bản. Được tổ chức tại quảng trường Bảo tàng Lịch sử và Văn hóa Morioka cùng công viên Iwate gần đó, lễ hội có hơn 30 nhà rang xay nổi tiếng, 75 xe bán đồ ăn và quầy chợ, cùng nhiều trải nghiệm nếm thử. Khách được vào cửa miễn phí, nhưng muốn nếm cà phê cần mua vé; vé đi kèm những món quà lưu niệm có thể sưu tầm như túi lọc pha nhỏ giọt và tách demi.

Lễ hội không chỉ là dịp giới thiệu cà phê ngon mà còn là sự kiện tôn vinh cộng đồng và tay nghề thủ công. Năm 2024, chương trình có vòng sơ loại Iwate của Giải vô địch AeroPress Nhật Bản, làm nổi bật vai trò của thành phố trong cộng đồng cà phê toàn quốc. Kazuhiro Nagasawa, người được truyền thông cà phê toàn cầu Sprudge vinh danh là một trong “20 người đang thay đổi thế giới thông qua công việc về cà phê”, đã đóng vai trò quan trọng trong việc tổ chức và hỗ trợ lễ hội.

Những sự kiện cộng đồng này củng cố quan niệm rằng cà phê ở Morioka không chỉ là hương vị mà còn là sự kết nối, sáng tạo và niềm tự hào về văn hóa địa phương.

Vì sao văn hóa cà phê Morioka đáng chú ý?

Khung cảnh cà phê Morioka không chỉ là điều lạ lẫm mang tính địa phương mà còn là hình mẫu cho thấy các thành phố cỡ trung có thể phát triển thịnh vượng bằng cách nuôi dưỡng doanh nghiệp độc lập, vun đắp cộng đồng và đón nhận cả truyền thống lẫn đổi mới. Trong bối cảnh Nhật Bản đối mặt với những vấn đề cấp bách như dân số nông thôn suy giảm và dân số già hóa, Morioka nổi bật như một nơi người trẻ muốn quay về, nơi các doanh nghiệp gia đình qua nhiều thế hệ tiếp tục hoạt động và sức sáng tạo nở rộ.

Sự công nhận quốc tế đã mang lại thêm du khách và lợi ích kinh tế—một ước tính cho rằng “cú hích Morioka” tạo ra tác động gần 98 triệu USD—nhưng các chủ doanh nghiệp địa phương vẫn gắn bó với cội nguồn. Như chủ một quán cà phê jazz nhận xét, sự chú ý gia tăng rất đáng hoan nghênh, nhưng bản chất của lòng hiếu khách và chất lượng tại Morioka sẽ không thay đổi.

Craig Mod và những người ủng hộ khác cho rằng tương lai của Nhật Bản với tư cách một quốc gia dựa vào du lịch phụ thuộc vào việc phân tán du khách khỏi những điểm nóng quen thuộc và khuyến khích những trải nghiệm du lịch sâu sắc, ý nghĩa hơn. Với những con phố thuận tiện cho việc đi bộ, các quán cà phê thân thiện và cảm giác “yoyu”, Morioka là hình mẫu cho cách tiếp cận này. Nỗ lực quảng bá bằng nhiều ngôn ngữ và xây dựng nguồn thông tin dễ tiếp cận cho du khách thể hiện tầm nhìn hướng tới tương lai của thành phố, vừa cân bằng tăng trưởng vừa gìn giữ bản sắc địa phương.

Tóm lại

• Morioka, tỉnh Iwate, là một trong những thành phố tiêu thụ cà phê nhiều nhất Nhật Bản, với văn hóa uống trà và cà phê đã ăn sâu bén rễ.
• Khung cảnh cà phê của thành phố kết hợp các kissaten hoài cổ với những quán cà phê đặc sản sáng tạo, mỗi nơi có nội thất và bầu không khí riêng.
• Sự công nhận quốc tế từ The New York Times năm 2023 đã đưa lượng du khách và sự chú ý toàn cầu dành cho văn hóa cà phê Morioka tăng vọt.
• Các sự kiện thường niên như Lễ hội Cà phê Iwate tôn vinh khía cạnh cộng đồng và sáng tạo trong văn hóa cà phê Morioka.
• Chủ doanh nghiệp và cư dân địa phương trân trọng tính chân thực, cộng đồng và chất lượng, gìn giữ truyền thống ngay cả khi du lịch phát triển.
• Câu chuyện Morioka đem lại bài học cho các thành phố khác về cách phát triển thịnh vượng nhờ hỗ trợ doanh nghiệp độc lập, vun đắp cộng đồng và đón nhận cả di sản lẫn đổi mới.