Cuộc cách mạng việt quất của Trung Quốc: Cách tỉnh Vân Nam biến mặt hàng nhập khẩu xa xỉ thành cường quốc xuất khẩu toàn cầu

Từ trái cây nhập khẩu xa xỉ đến món ăn thường ngày: Cuộc chuyển mình của việt quất

Từng chỉ dành cho những dịp đặc biệt và được nhập khẩu với giá cao, việt quất nay đã trở nên quen thuộc trong giỏ hàng của người tiêu dùng Trung Quốc. Tại các kho lạnh trên khắp Thượng Hải, những thùng việt quất tươi từ tỉnh Vân Nam, miền Tây Nam Trung Quốc, được chuyển đến mỗi ngày, rồi lên kệ siêu thị và các nền tảng thương mại điện tử chỉ trong vài giờ. Một thương lái tại chợ đầu mối trái cây lớn ở Thượng Hải mô tả sự thay đổi nhanh chóng đã làm thay đổi khả năng tiếp cận của người tiêu dùng.

Những năm gần đây, sự thay đổi rất rõ rệt. Khi sản lượng tăng và giá cả phải chăng hơn, nhu cầu cũng tăng lên.

Hiện nay, 12 hộp việt quất cỡ 18 milimét được bán với giá 98 nhân dân tệ (14 USD), mức giá tưởng chừng không thể có được chỉ vài năm trước. Sự thay đổi này phản ánh những chuyển biến sâu sắc hơn trong bức tranh nông nghiệp Trung Quốc. Từ năm 2020, Trung Quốc đã là nước sản xuất việt quất lớn nhất thế giới. Theo số liệu chính phủ, sản lượng đạt 810.000 tấn năm 2025, trong khi dữ liệu từ hội nghị ngành cho thấy sản lượng có thể tăng lên 957.000 tấn khi hoạt động mở rộng tiếp diễn.

Loại quả này đã chuyển từ món ăn thỉnh thoảng mới thưởng thức thành món ăn vặt hằng ngày của hàng triệu người tiêu dùng. Ye Yufei, nhân viên văn phòng 26 tuổi ở Bắc Kinh, là một ví dụ điển hình cho xu hướng này. Gần đây, cô đặt mua 16 hộp chỉ trong một tuần. Mạng xã hội đã đặt tên cho hiện tượng này là "tự do việt quất", mô tả khả năng mua những quả mọng giàu dinh dưỡng mà không phải đắn đo về tài chính.

Tỉnh Vân Nam đã trở thành trụ cột của cuộc chuyển đổi nông nghiệp này. Hiện nay, cứ 10 quả việt quất ở Trung Quốc thì có khoảng 3 quả có nguồn gốc từ vùng Tây Nam này. Theo Sở Thương mại Vân Nam, sản lượng của tỉnh đạt 280.000 tấn năm 2025. Chỉ trong hơn một thập kỷ, khu vực này đã chuyển từ canh tác quy mô nhỏ thành một trung tâm sản xuất công nghiệp lớn.

Lợi thế địa lý tạo nên sản phẩm tự nhiên hoàn hảo

He Jiawei, giám đốc Viện Cây trồng Kinh tế vùng núi cao thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Vân Nam, mô tả tỉnh này là môi trường lý tưởng để trồng việt quất. Khu vực có nhiều nắng, chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm đáng kể, cùng điều kiện đất chua giúp quả tích lũy lượng đường tối đa mà vẫn giữ được độ chua thấp.

Vân Nam là môi trường sống tự nhiên của việt quất.

Những điều kiện địa lý này tạo ra quả mọng có kết cấu chắc hơn, lớp phấn tự nhiên (lớp sáp bảo vệ) dày hơn và hàm lượng anthocyanin cao hơn so với nhiều đối thủ quốc tế. Tỉnh này có 46 loài việt quất hoang dã, chiếm hơn một nửa tổng số giống hoang dã của Trung Quốc. Sự đa dạng sinh học này đã cung cấp nguồn gene để phát triển các giống cây phù hợp riêng với điều kiện địa phương.

Tại Châu tự trị Hồng Hà của người Hà Nhì và người Di, các thành phố như Mông Tự và Di Lặc đã trở thành những trung tâm trồng việt quất trong nhà kính có mái che. Riêng Mông Tự có hơn 2.300 hecta trồng việt quất trong nhà kính, tạo ra doanh thu hơn 3 tỷ nhân dân tệ và hỗ trợ hơn 20.000 hộ nông dân. Tác động kinh tế lan rộng trên toàn chuỗi giá trị, với hơn 100 doanh nghiệp trong và ngoài nước hoạt động tại khu vực Hồng Hà, tạo việc làm cho hơn 100.000 người.

Tự chủ công nghệ chấm dứt phụ thuộc nước ngoài

Sản lượng tăng mạnh nhờ áp dụng có hệ thống các kỹ thuật nông nghiệp chính xác. Yang Yaohong, người quản lý một vùng trồng việt quất ở Lan Bình, Vân Nam, giải thích quá trình chuyển đổi từ phương pháp trồng ngoài trời truyền thống sang hệ thống tiêu chuẩn hóa, bao gồm cây giống sạch virus, canh tác trên giá thể, tưới nhỏ giọt kết hợp nước và phân bón, cùng biện pháp kiểm soát sâu bệnh thân thiện với môi trường. Mô hình công nghiệp hóa này cho phép kiểm soát chính xác điều kiện sinh trưởng, từ đó nâng cao năng suất và chất lượng.

Trước đây, thị trường việt quất Trung Quốc phụ thuộc vào hàng nhập khẩu từ các nước như Chile và Peru. Chi phí vận chuyển, thông quan và logistics chuỗi lạnh cao khiến giá bán lẻ luôn ở mức cao.

Nhờ nâng cấp công nghệ, Vân Nam hiện có thể cung ứng cho thị trường trong mùa trái vụ vào mùa đông và đầu xuân, cạnh tranh trực tiếp với hàng nhập khẩu từ Nam bán cầu. Việt quất được trồng ở độ cao lớn hơn, nơi chênh lệch nhiệt độ cao hơn, nên có độ chua thấp và vị ngọt thuần khiết hơn.

Bước ngoặt quan trọng diễn ra năm 2019, khi các nhà khoa học Trung Quốc phát triển Lanmei số 1, giống việt quất đầu tiên có tính khả thi thương mại và hoàn toàn thuộc quyền sở hữu trí tuệ trong nước. Trước đó, bằng sáng chế của các giống có hương hoa được trồng phổ biến ở Vân Nam thuộc về một công ty Australia, trong khi phí cấp phép cao kìm hãm sự phát triển của ngành. Đột phá này đã chấm dứt thế độc quyền của nước ngoài, đồng thời giúp giảm chi phí sản xuất và giá bán lẻ.

Hợp tác quốc tế tiếp tục góp phần hoàn thiện các kỹ thuật này. Các cơ sở sản xuất nhận được hướng dẫn từ chuyên gia nông nghiệp, trong đó có đại diện Tây Ban Nha và Vương quốc Anh, cùng với sự hợp tác của Viện Khoa học Nông nghiệp Vân Nam và các trường đại học địa phương. Sự kết hợp giữa đổi mới trong nước và chuyên môn toàn cầu đã tạo nên lợi thế cạnh tranh bền vững về cả chất lượng lẫn hiệu quả.

Thị trường xuất khẩu thúc đẩy tăng trưởng mới

Trong khi tiêu dùng trong nước thúc đẩy sản lượng, thị trường xuất khẩu lại nâng cao giá trị và độ nhận diện. Theo các nhà phân tích trong ngành, xuất khẩu việt quất của Trung Quốc tăng trưởng vượt bậc, tăng vọt 602% trong giai đoạn 2023-2025. Dữ liệu hải quan cho thấy khối lượng xuất khẩu tăng từ 177,9 tấn năm 2022 lên 2.592 tấn năm 2024, trong khi giá trị xuất khẩu tăng từ 805.900 USD lên 23,14 triệu USD trong cùng kỳ.

Trong ba quý đầu năm 2025, xuất khẩu đã đạt 6.099 tấn, tăng 162% so với cùng kỳ năm trước. Thị trường xuất khẩu đã mở rộng lên 13 nước và vùng lãnh thổ, gồm Singapore, Malaysia, Thái Lan, Indonesia, Nga và các nước Trung Đông. Vân Nam chiếm ưu thế trong hoạt động thương mại này: Hải quan Mông Tự giám sát 1.425 tấn hàng xuất khẩu năm 2024, chiếm hơn một nửa tổng lượng việt quất xuất khẩu của Trung Quốc.

Wang Rui, chủ tịch công ty phát triển nông nghiệp Fengji, mô tả mạng lưới logistics giúp hoạt động này trở nên khả thi.

Cứ bốn ngày, chúng tôi lại vận chuyển hai tấn việt quất bằng đường hàng không đến Dubai.

Khách hàng ở Dubai có thể thưởng thức việt quất tươi Vân Nam trong khoảng 40 giờ sau khi hái. Chen Canling, giám đốc kinh doanh tại công ty nông nghiệp và công nghệ Anmei, nhấn mạnh mức độ chính xác cần thiết để đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.

Để đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu, chúng tôi đã triển khai quản lý chính xác trên toàn chuỗi cung ứng, từ kỹ thuật thu hoạch đến đóng gói và logistics quốc tế.

Năm nay, Anmei đã thâm nhập thành công thị trường Malaysia với mục tiêu xuất khẩu 300 tấn mỗi năm. Hiệu quả của mạng lưới logistics Trung Quốc đã làm thay đổi năng lực xuất khẩu. Theo dữ liệu của SF Express, lượng việt quất vận chuyển qua mạng lưới của hãng tăng vọt từ 50.000 kiện năm 2018 lên 10,17 triệu kiện năm 2025; Thượng Hải, Bắc Kinh, Thâm Quyến, Hàng Châu và Thành Đô là những thành phố nhận hàng chính.

Thịnh vượng nông thôn nhờ mô hình kinh doanh sáng tạo

Đằng sau những con số, cơn sốt việt quất đã làm thay đổi sinh kế ở nông thôn thông qua các thỏa thuận chia sẻ lợi nhuận sáng tạo. Min Hongwei, người thành lập một trang trại rộng 12 hecta ở Di Lặc, mô tả tác động tạo việc làm trong mùa thu hoạch.

Vào cao điểm thu hoạch, chúng tôi có hơn 150 lao động, phần lớn là người dân địa phương. Họ có thể kiếm ít nhất 150 nhân dân tệ mỗi ngày, một số người kiếm tới 300 nhân dân tệ.

Một cơ chế đặc thù được gọi là mô hình kinh doanh 622 đã giúp phân phối rộng rãi lợi ích trong cộng đồng nông dân. Theo mô hình này, nông dân nhận 60% lợi nhuận, 20% được dành cho cơ sở hạ tầng và dịch vụ chung của làng, 20% còn lại thuộc về doanh nghiệp để phục vụ hoạt động tiếp thị và vận hành. Cơ chế này đã giúp tăng thu nhập cho 20.000 hộ gia đình, đồng thời bảo đảm mức lương cơ bản.

Bian Yongzu, phó tổng biên tập điều hành tạp chí Hiện đại hóa Quản lý, cho rằng vị thế ngày càng tăng của Vân Nam gắn liền với chính sách mở cửa rộng hơn của Trung Quốc. Tỉnh này, từng được xem là vùng biên giới xa xôi, nay đóng vai trò cửa ngõ kết nối với Đông Nam Á và Nam Á. Khả năng kết nối ngày càng tăng cùng sự hỗ trợ chính sách đã nâng cao vị thế của tỉnh trên trường quốc tế, giúp các sản phẩm đặc sản tiếp cận thị trường nước ngoài, đồng thời hỗ trợ những mục tiêu phát triển địa phương được nêu trong văn kiện số 1 hằng năm của chính phủ trung ương về chính sách nông thôn.

Hoạt động mở rộng phù hợp với nhận thức ngày càng cao về sức khỏe của người tiêu dùng Trung Quốc, đặc biệt là thế hệ Z. Dữ liệu khảo sát cho thấy hơn 60% người thuộc thế hệ Z ưu tiên tình trạng sức khỏe, trong khi 71% đã mua sản phẩm liên quan đến sức khỏe trong năm qua. Giàu anthocyanin, hợp chất gắn với lợi ích chống lão hóa và tốt cho mắt, việt quất rất phù hợp với xu hướng tiêu dùng này.

Cân bằng nhập khẩu và xuất khẩu trong chiến lược hai hướng

Chiến lược việt quất của Trung Quốc đã phát triển thành cách tiếp cận hai hướng tinh vi, cân bằng giữa sản xuất trong nước và nhập khẩu có tính toán. Trong khi Vân Nam cung ứng cho thị trường mùa đông-xuân, Peru và Chile cung cấp hàng nhập khẩu trái vụ vào các tháng mùa hè. Năm 2024, Trung Quốc nhập khẩu 38.700 tấn việt quất, trong đó Peru cung cấp khoảng 90% sản lượng.

Dani Geng, giám đốc ngành hàng việt quất tại Tập đoàn Joy Wing Mau, giải thích rằng hàng nhập khẩu giúp bảo đảm nguồn cung việt quất tươi ổn định, đồng thời mang đến nhiều lựa chọn hơn cho người tiêu dùng Trung Quốc. Những phát triển gần đây về hạ tầng đã làm thay đổi các luồng thương mại này. Tuyến cảng Chancay đi vào hoạt động đã rút ngắn thời gian vận chuyển từ Peru đến Trung Quốc từ hơn 30 ngày xuống còn khoảng 20 ngày, cải thiện đáng kể độ tươi của việt quất nhập khẩu.

Cải thiện logistics này giúp các nhà cung cấp Peru bổ trợ thay vì cạnh tranh với sản lượng mùa đông của Vân Nam. Luis Miguel Baanante, tổng giám đốc Camposol China, thừa nhận mối quan hệ năng động này.

Thay vì xem việt quất Vân Nam là đối thủ cạnh tranh, Camposol ghi nhận chất lượng ngày càng cải thiện và lượng xuất khẩu tăng lên của loại quả này là động lực thúc đẩy nhu cầu chung đối với việt quất tươi.

Mối quan hệ cộng sinh này giúp mở rộng toàn bộ thị trường, đồng thời để mỗi vùng xuất xứ cung ứng vào mùa vụ phù hợp nhất. Nỗ lực phối hợp trên toàn quốc bảo đảm nguồn cung quanh năm. Vân Nam chiếm ưu thế trên thị trường mùa đông-xuân, các tỉnh Sơn Đông và Liêu Ninh tập trung cung ứng vào mùa hè-thu, Quý Châu đã trở thành trung tâm chế biến, còn các khu vực như Tân Cương đang gia nhập thị trường với sản lượng cuối vụ.

Thách thức và bước chuyển hướng sang chất lượng

Dù tăng trưởng nhanh, ngành này vẫn đối mặt với những thách thức mang tính cơ cấu cần được giải quyết. Sản lượng vẫn tập trung nhiều vào tháng 3 và tháng 4, khi gần một nửa sản lượng cả năm được đưa ra thị trường trong hai tháng này. Tình trạng tập trung theo mùa gây áp lực giảm giá và tạo nút thắt logistics, làm quá tải năng lực chuỗi lạnh.

Biến động khí hậu ngày càng gây rủi ro cho sự ổn định của sản xuất. Việc kiểm soát chất lượng trong toàn ngành vẫn chưa đồng đều; một số nhà sản xuất ưu tiên sản lượng thay vì hương vị và giá trị dinh dưỡng. Việc thiếu các tiêu chuẩn ngành thống nhất, đặc biệt về chất lượng và an toàn thực phẩm, đã cản trở tăng trưởng ổn định của thị trường ở một số phân khúc.

Cần tăng cường bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ đối với các giống mới. Dù Lanmei số 1 đã phá vỡ thế độc quyền bằng sáng chế của nước ngoài, khuôn khổ pháp lý điều chỉnh bằng sáng chế cây trồng vẫn cần được hoàn thiện để hỗ trợ đổi mới trong lai tạo giống dài hạn. Khi kỳ vọng của người tiêu dùng về hương vị, kết cấu và bao bì việt quất ngày càng cao, việc lựa chọn giống đã trở thành động lực then chốt quyết định sức cạnh tranh thương hiệu.

He Jiawei nhấn mạnh nhu cầu chuyển từ xuất khẩu quả tươi sang chế biến tạo giá trị gia tăng.

Ngành việt quất quốc gia cần vượt ra khỏi cạnh tranh về giá và theo đuổi con đường phát triển chất lượng cao.

Các cơ hội nằm ở chế biến sâu, chẳng hạn như sản xuất nước ép hoàn nguyên không cô đặc và những sản phẩm giàu anthocyanin khác. Riêng thị trường nước ép việt quất được dự báo vượt 138,9 triệu USD vào năm 2028, nhờ người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và tìm kiếm nguồn dinh dưỡng tiện lợi.

Kết luận chính

• Từ năm 2020, Trung Quốc là nước sản xuất việt quất lớn nhất thế giới. Theo số liệu chính thức, sản lượng năm 2025 đạt khoảng 810.000 tấn; dự báo của ngành cho thấy sản lượng có thể tăng lên 957.000 tấn.
• Tỉnh Vân Nam đóng góp khoảng 30% sản lượng cả nước và hơn 50% lượng xuất khẩu; diện tích canh tác mở rộng lên 23.000 hecta, sản lượng đạt 280.000 tấn.
• Xuất khẩu tăng 602% trong giai đoạn 2023-2025, đạt 2.592 tấn năm 2024 và hơn 6.000 tấn trong ba quý đầu năm 2025; hàng được xuất đến 13 quốc gia, gồm Singapore, Malaysia, Thái Lan và Nga.
• Các tiến bộ công nghệ, gồm canh tác trên giá thể, nhà kính có mái che và giống Lanmei số 1 do trong nước phát triển, đã chấm dứt thế độc quyền bằng sáng chế của nước ngoài và giảm chi phí sản xuất.
• Mô hình kinh doanh 622 phân chia 60% lợi nhuận cho nông dân, 20% cho cơ sở hạ tầng làng và 20% cho doanh nghiệp; mô hình này hỗ trợ hơn 20.000 hộ gia đình ở Vân Nam, với tiền công hằng ngày cho người hái quả từ 150 đến 300 nhân dân tệ.
• Chiến lược hai hướng duy trì nhập khẩu từ Peru và Chile trong mùa trái vụ trong nước, đồng thời mở rộng xuất khẩu việt quất Vân Nam vào mùa đông-xuân, nhờ hỗ trợ của logistics cải thiện, trong đó có tuyến cảng Chancay.
• Sản lượng tập trung theo mùa, biến động khí hậu và nhu cầu tiêu chuẩn hóa chất lượng vẫn là những thách thức chính khi ngành chuyển từ mở rộng chú trọng số lượng sang phát triển lấy chất lượng làm trọng tâm và chế biến tạo giá trị gia tăng.