Thâm hụt thương mại kim chi của Hàn Quốc tăng khi nhập khẩu từ Trung Quốc gia tăng

Vì sao món ăn quốc dân làm gia tăng thâm hụt thương mại

Nhu cầu kim chi Hàn Quốc trên toàn cầu vẫn tiếp tục tăng. Hàn Quốc dự kiến doanh số bán ra nước ngoài sẽ lập mức cao kỷ lục mới trong năm 2025. Cùng lúc đó, ngày càng nhiều kim chi được tiêu thụ trong nước là hàng nhập khẩu từ Trung Quốc. Hai xu hướng trái chiều này khiến thâm hụt thương mại kim chi của nước này ngày càng lớn.

Số liệu hải quan chính thức đến hết tháng 10/2025 cho thấy kim ngạch xuất khẩu đạt 137,4 triệu USD, tăng 2% so với cùng kỳ năm trước, trong khi nhập khẩu đạt 159,46 triệu USD, tăng 3,1%. Chênh lệch này khiến thâm hụt từ đầu năm đến nay lên 22,07 triệu USD, cao hơn cùng kỳ năm ngoái. Tình trạng mất cân đối diễn ra sau năm 2024, khi nhập khẩu lập kỷ lục, giá trị hàng nhập khẩu tăng vọt và khối lượng vượt 300.000 tấn.

Giá cả là động lực chính. Lạm phát và giá bắp cải trong nước tăng vọt sau thời tiết cực đoan năm 2024 khiến sản phẩm Trung Quốc rẻ hơn nhiều đối với nhà hàng và đơn vị cung cấp suất ăn. Gần như toàn bộ kim chi nhập khẩu có xuất xứ từ Trung Quốc, phần lớn được đưa vào ngành dịch vụ ăn uống thay vì bếp của các hộ gia đình.

Số liệu đằng sau thâm hụt

Thâm hụt đã kéo dài ba năm liên tiếp sau khi cán cân tạm thời thặng dư vào năm 2021, thời điểm nhập khẩu giảm do tranh cãi về vệ sinh tại Trung Quốc được truyền thông đưa tin rộng rãi. Đến năm 2024, nhập khẩu tăng lên mức kỷ lục 189,86 triệu USD. Xuất khẩu cũng lập kỷ lục 163,57 triệu USD nhưng không theo kịp, khiến cả năm thâm hụt 22,69 triệu USD, gần gấp ba mức 7,98 triệu USD của năm 2023.

Số liệu hải quan cho thấy gì trong năm 2025

Trong quý I/2025, giá trị nhập khẩu đạt 47,56 triệu USD, tăng 16,7% so với cùng kỳ năm trước. Khối lượng nhập khẩu tăng 10,1%, lên 80.970 tấn. Từ tháng 1 đến tháng 5, khối lượng đạt tổng cộng 137.783 tấn, trong khi giá trị tăng lên 79,88 triệu USD. Đồng USD mạnh khiến giá trị tính bằng won tăng, lý giải vì sao giá trị nhập khẩu tăng nhanh hơn khối lượng. Tính đến hết tháng 10, nhập khẩu đạt 159,46 triệu USD, vẫn cao hơn xuất khẩu ở mức 137,4 triệu USD, khiến thâm hụt lên 22,07 triệu USD.

Chênh lệch giá làm thay đổi thói quen tiêu dùng

Bài toán kinh tế rất rõ ràng. Năm 2022, Hàn Quốc nhập khẩu kim chi Trung Quốc với giá trung bình khoảng 643 USD mỗi tấn. Mức này chưa bằng một phần năm giá trung bình kim chi xuất khẩu của Hàn Quốc, khoảng 3.425 USD mỗi tấn. Khi chi phí nguyên liệu trong nước tăng, người mua khó có thể bỏ qua khoản tiết kiệm này. Cơ quan Thống kê Hàn Quốc ghi nhận giá kim chi tăng hai chữ số trong nhiều tháng, trong khi giá cải thảo tăng hơn 15% vào tháng 4. Số liệu bán lẻ cho thấy giá trung bình một cây cải thảo có thời điểm vượt 5.400 won ở một số khu vực.

Nhà hàng thúc đẩy nhu cầu nhập khẩu

Các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống là nhóm tiêu thụ kim chi nhập khẩu chính. Một nghiên cứu của Viện Kim chi Thế giới công bố năm 2016 cho biết gần 90% kim chi được các nhà hàng Hàn Quốc mua có nguồn gốc từ Trung Quốc. Xu hướng này càng rõ trong những giai đoạn nguồn cung khan hiếm và chi phí đầu vào tăng cao, khi thực khách ít có khả năng kiểm tra xuất xứ các món ăn kèm.

So sánh giá dành cho chủ nhà hàng cho thấy rõ khoảng cách. Năm nay, 10 kg kim chi Trung Quốc được bán với giá khoảng 13.800 won tại một siêu thị chuyên bán sỉ, trong khi lượng kim chi nội địa tương đương được báo giá khoảng 40.500 won. Một nhà bán lẻ khác niêm yết giá kim chi Trung Quốc là 14.200 won, so với 35.800 won cho nhãn hiệu Hàn Quốc. Chuyển sang dùng hàng nhập khẩu có thể giúp một quán ăn nhỏ giảm khoảng 60-65% chi phí kim chi.

Cú sốc thời tiết và biến động tỷ giá

Thời tiết bất thường liên tiếp ảnh hưởng đến các vùng trồng cải bắp. Mùa thu ấm khác thường nối tiếp một mùa đông lạnh, tuyết lớn và những đợt rét muộn. Các vụ mùa hè ở vùng cao phải đối mặt với những đợt nắng nóng. Sản lượng thiếu hụt đẩy giá cải thảo và củ cải, hai nguyên liệu nền tảng của nhiều loại kim chi, tăng cao. Dù giá đã phần nào ổn định trong những tháng gần đây, các đợt tăng giá vẫn lan dọc chuỗi cung ứng kim chi.

Biến động tiền tệ càng làm tình hình thêm khó khăn. Khi đồng USD tăng giá so với won, giá trị nhập khẩu tăng nhanh hơn khối lượng. Diễn biến này xuất hiện vào đầu năm 2025, khi giá trị nhập khẩu tăng nhanh hơn khối lượng. Các quan chức đã phát đi tín hiệu về những biện pháp ổn định nguồn cung, từ hỗ trợ các nhà sản xuất kim chi quy mô nhỏ dự trữ cải bắp khi giá thấp đến quản lý chặt hơn nguồn cung cải bắp mùa hè.

Trung Quốc gần như độc chiếm nguồn kim chi nhập khẩu

Trung Quốc cung cấp gần như toàn bộ kim chi nhập khẩu của Hàn Quốc. Năm 2024, Hàn Quốc nhập khẩu khoảng 310.000 tấn, trong đó 99,98% có xuất xứ từ Trung Quốc. Phần lớn lượng hàng này được đưa đến các nhà hàng và đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống, nơi giá cả phải chăng là yếu tố then chốt.

Chuỗi cung ứng từ Sơn Đông đến Seoul

Các trung tâm sản xuất quy mô lớn ở miền đông Trung Quốc, trong đó có các thị trấn thuộc tỉnh Sơn Đông, ngày càng gắn kết chặt chẽ với người mua Hàn Quốc. Các bài viết trong ngành mô tả thị trấn Nhậm Triệu là nơi cung cấp phần lớn kim chi nhập khẩu của Hàn Quốc. Các nhà sản xuất tại đây đã nâng cấp quy trình chế biến, điều chỉnh sản phẩm phù hợp khẩu vị Hàn Quốc và xây dựng hệ thống logistics chuỗi lạnh để giữ độ giòn. Luồng thông quan xanh giúp đẩy nhanh việc giao hàng đến các cảng của Hàn Quốc.

Chính sách thương mại cũng góp phần thúc đẩy hoạt động này. Hiệp định thương mại tự do Trung Quốc - Hàn Quốc, có hiệu lực từ cuối năm 2015, đã tạo thuận lợi cho dòng chảy thực phẩm chế biến. Trong những năm trước, khi vụ thu hoạch cải bắp trong nước thất bát, các điều chỉnh thuế quan và đơn đặt hàng lớn từ nhà cung cấp Trung Quốc đã giúp các nhà hàng duy trì nguồn cung.

Xuất khẩu tăng trưởng khi ẩm thực Hàn Quốc lan rộng

Dù nhập khẩu tăng, xuất khẩu vẫn tiếp tục tăng trưởng nhờ sự quan tâm toàn cầu dành cho ẩm thực Hàn Quốc. Doanh số bán ra nước ngoài đạt kỷ lục 163,57 triệu USD vào năm 2024. Trong 10 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu tăng lên 137,4 triệu USD, tăng 2% so với cùng kỳ năm trước, đưa kim ngạch cả năm tiến gần mức kỷ lục mới.

Nhu cầu mạnh nhất ở đâu

Nhật Bản vẫn là thị trường lớn nhất, với lượng mua đạt khoảng 47,55 triệu USD tính đến hết tháng 10, tăng 4,4%. Doanh số bán sang Mỹ giảm 5,8%, xuống còn 36,01 triệu USD sau vài năm tăng trưởng nhanh. Lượng hàng xuất sang Hà Lan giảm 3,3%, còn 7,97 triệu USD. Canada tăng 17,6%, lên 7,63 triệu USD, còn Australia tăng nhẹ, đạt 6,68 triệu USD.

Lãnh đạo ngành nông nghiệp Hàn Quốc xem kim chi vừa là biểu tượng văn hóa vừa là mặt hàng xuất khẩu chiến lược. Bộ trưởng Nông nghiệp Song Mi-ryung đã nêu rõ chủ trương hỗ trợ ngành này của chính phủ.

Chúng tôi sẽ nỗ lực phát triển ngành kim chi thành một lĩnh vực xuất khẩu hướng tới tương lai và góp phần củng cố vị thế của kim chi như một thương hiệu thực phẩm toàn cầu.

Nhạy cảm văn hóa và rào cản thương mại

Kim chi mang ý nghĩa vượt ra ngoài bàn ăn. Truyền thống muối kim chi theo mùa, gọi là Kimjang, được UNESCO ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể. Món ăn này là biểu tượng bản sắc của nhiều người Hàn Quốc, vì vậy những thay đổi về nguồn cung có thể làm dấy lên tranh luận sôi nổi.

Năm 2020, các quy định ISO mới về món pao cai của Trung Quốc gây nhầm lẫn sau khi một số bài báo cho rằng những quy định này áp dụng cho kim chi. Nhà chức trách Hàn Quốc làm rõ rằng tài liệu ISO không đề cập đến kim chi, đồng thời viện dẫn tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế về kim chi được thông qua năm 2001. Mối quan hệ giữa hai ngành cũng phức tạp do các quy định. Kim chi Hàn Quốc xuất khẩu sang Trung Quốc vẫn ở mức tối thiểu vì các quy định nghiêm ngặt của Trung Quốc đối với hàng muối chua.

Lựa chọn chính sách và triển vọng

Thách thức trước mắt là cân bằng việc giảm giá trong nước với hỗ trợ nông dân và nhà sản xuất. Các biện pháp đang được thảo luận gồm tăng dự trữ cải bắp và củ cải, cấp vốn mở rộng kho lạnh, cùng các chương trình ổn định nguồn cung vào mùa hè và mùa đông. Ghi nhãn xuất xứ chặt chẽ hơn và áp dụng rộng rãi các hệ thống chất lượng HACCP có thể giúp duy trì niềm tin của người tiêu dùng, bất kể kim chi được sản xuất ở đâu.

Các nhà sản xuất đang thích ứng bằng cách tập trung vào dòng sản phẩm cao cấp cho thị trường xuất khẩu và sản phẩm bình dân cho ngành dịch vụ ăn uống trong nước. Nếu nguồn cung cải bắp phục hồi và lạm phát hạ nhiệt, chênh lệch giá có thể thu hẹp. Hiện tại, thị trường được định hình bởi thị phần gần như tuyệt đối của Trung Quốc trong nhập khẩu, cùng đà xuất khẩu mạnh mẽ.

Điểm chính

• Tính đến hết tháng 10/2025, xuất khẩu đạt 137,4 triệu USD, tăng 2% so với cùng kỳ năm trước.
• Nhập khẩu trong cùng kỳ đạt tổng cộng 159,46 triệu USD, tăng 3,1%, khiến thâm hụt từ đầu năm lên 22,07 triệu USD.
• Năm 2024, giá trị nhập khẩu đạt kỷ lục 189,86 triệu USD và khối lượng vượt 300.000 tấn, trong khi xuất khẩu lập kỷ lục 163,57 triệu USD.
• Trung Quốc chiếm 99,98% lượng kim chi nhập khẩu của Hàn Quốc năm 2024, phần lớn được sử dụng tại nhà hàng và các cơ sở cung cấp suất ăn.
• Năm 2022, kim chi Trung Quốc nhập khẩu có giá trung bình khoảng 643 USD mỗi tấn, thấp hơn nhiều so với mức giá trung bình 3.425 USD mỗi tấn của kim chi Hàn Quốc xuất khẩu.
• Giá kim chi tăng hai chữ số trong những tháng gần đây, trong khi giá cải thảo tăng hơn 15% so với cùng kỳ năm trước vào tháng 4.
• Đầu năm 2025, giá trị nhập khẩu tăng nhanh hơn khối lượng do đồng USD mạnh, cho thấy tác động của tỷ giá.
• Nhật Bản là thị trường xuất khẩu lớn nhất năm 2025, trong khi doanh số bán sang Mỹ giảm so với năm ngoái.
• Chính phủ dự kiến triển khai các biện pháp ổn định nguồn cung và hỗ trợ nhà sản xuất nhỏ, trong khi các nhà xuất khẩu nhắm đến phân khúc cao cấp.